發(fā)酵是什么意思？
發(fā)酵是什么意思？
發(fā)酵的拼音是fā jiào。
釋義：微生物或其離體的酶分解糖類，產(chǎn)生乳酸（或酒精）和二氧化碳等的過(guò)程。
泛指利用微生物制造工業(yè)原料或工業(yè)產(chǎn)品的過(guò)程，如酒精發(fā)酵、抗生素發(fā)酵等。
引證釋義：秦牧《社稷壇抒情》：“對(duì)，這真是一個(gè)激發(fā)人們思古幽情的所在！作為一個(gè)**人，可以讓這種使人微醉的感情發(fā)酵的去處可真多呢！”
擴(kuò)展資料：
近義詞
一、釀制 [ niàng zhì ]
釀造。
引證釋義：徐遲《哥德巴赫猜想》四：“他是多么饑渴而且貪饞地吸飲于百花叢中，以釀制芬芳馥郁的數(shù)學(xué)蜜糖呵！”
二、釀造 [ niàng zào ]
利用發(fā)酵作用制造（酒、醋、醬油等）。
引證釋義：臧克家《“五四”以來(lái)**新詩(shī)發(fā)展的一個(gè)輪廓》：“這些顏色和香氣發(fā)自生活的本身;但是經(jīng)過(guò)了詩(shī)人內(nèi)心的點(diǎn)染和釀造。
發(fā)酵的意思
發(fā)酵:指某種東西在溫度、濕度等合適的環(huán)境下發(fā)生膨脹、分解等變化。
發(fā)酵是人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。
發(fā)酵有時(shí)也寫作酦酵，其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。
通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。
發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的百科基本過(guò)程，即發(fā)酵工程。對(duì)于其機(jī)理以及過(guò)程控制的研究，還在繼續(xù)。
應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)*、釀造、食品及化工等方面。
什么是發(fā)酵
從定義來(lái)說(shuō)，發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)，來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。原始的發(fā)酵概念，是指酵母菌、乳酸菌等微生物的無(wú)氧呼吸代謝，并產(chǎn)生出相應(yīng)的代謝產(chǎn)物的過(guò)程。
如酸奶、酒類、醬油、醋的生產(chǎn)等。
現(xiàn)代發(fā)酵的定義是：通過(guò)對(duì)微生物（或動(dòng)植物細(xì)胞）進(jìn)行大規(guī)模的生長(zhǎng)培養(yǎng)，使之發(fā)生化學(xué)變化和生理變化，從而產(chǎn)生和積累大量人們發(fā)酵所需要的代謝產(chǎn)物的過(guò)程。如味精等氨基酸生產(chǎn)、檸檬酸和維生素C等有機(jī)酸生產(chǎn)、次黃嘌呤等核苷酸生產(chǎn)、青霉素等抗生素生產(chǎn)、干擾素等*物生產(chǎn)等，都不是無(wú)氧呼吸過(guò)程，都是耗氧過(guò)程，也叫發(fā)酵。當(dāng)然，到現(xiàn)在為止，酒類、醬油、醋、酒精等的生產(chǎn)還是叫發(fā)酵。
發(fā)酵是什么意思?
復(fù)雜的有機(jī)化合物在微生物的作用下分解成比較簡(jiǎn)單的物質(zhì)。發(fā)面、釀酒等都是發(fā)酵的應(yīng)用。
漢詞“發(fā)酵”作為名詞表示一個(gè)過(guò)程，作為動(dòng)詞表示一種行動(dòng)。 (1)微生物生理學(xué)嚴(yán)格定義的“發(fā)酵”： 有機(jī)物被生物體氧化降解成氧化產(chǎn)物并釋放能量的過(guò)程統(tǒng)稱為生物氧化。 微生物生理學(xué)把生物氧化區(qū)分為呼吸和發(fā)酵，呼吸又可進(jìn)一步區(qū)分為有氧呼吸和無(wú)氧呼吸。因此，發(fā)酵是生物氧化的一種方式。
發(fā)酵是這樣一種生物氧化方式：在沒(méi)有外源最終電子受體的條件下，化能異養(yǎng)型微生物細(xì)胞對(duì)能源有機(jī)化合物的氧化與內(nèi)源的（已經(jīng)經(jīng)過(guò)該細(xì)胞代謝的）有機(jī)化合物的還原相耦合，一般并不發(fā)生經(jīng)包含細(xì)胞色素等的電子傳遞鏈上的電子傳遞和電子傳遞磷酸化，而是通過(guò)底物（激酶的底物）水平磷酸化來(lái)獲得代謝能ATP;能源有機(jī)化合物釋放的電子的一級(jí)電子載體NAD，以NADH的形式直接將電子交給內(nèi)源的有機(jī)電子受體而再生成NAD，同時(shí)將后者還原成發(fā)酵產(chǎn)物（不完全氧化的產(chǎn)物）。 細(xì)胞中的NAD是有限的，如果作為一級(jí)電子載體的輔酶NAD不能得到再生，就不能被回用，有效的電子載體就會(huì)愈來(lái)愈少，脫氫反應(yīng)就不能持續(xù)進(jìn)行下去了。因此輔酶NAD的再生是生物氧化（包括發(fā)酵）繼續(xù)進(jìn)行下去的必要條件。
(2)工業(yè)生產(chǎn)上定義的發(fā)酵——“工業(yè)發(fā)酵” 工業(yè)生產(chǎn)上籠統(tǒng)地把一切依靠微生物的生命活動(dòng)而實(shí)現(xiàn)的工業(yè)生產(chǎn)均稱為“發(fā)酵”。這樣定義的發(fā)酵就是“工業(yè)發(fā)酵”。工業(yè)發(fā)酵要依靠微生物的生命活動(dòng)，生命活動(dòng)依靠生物氧化提供的代謝能來(lái)支撐，因此工業(yè)發(fā)酵應(yīng)該覆蓋微生物生理學(xué)中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、無(wú)氧呼吸和發(fā)酵。
近百年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，發(fā)酵技術(shù)發(fā)生了劃時(shí)代的變革，已經(jīng)從利用自然界中原有的微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)的階段進(jìn)入到，按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生產(chǎn)人類所需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。 (3) 專業(yè)詞匯“發(fā)酵（fermentation）” “發(fā)酵”這個(gè)詞匯在生活中往往是人聯(lián)想到發(fā)面制作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯(lián)想到食品酸敗物品霉?fàn)€。 “發(fā)酵”作為專業(yè)詞匯其含義不但覆蓋發(fā)面制作大餅、油條、饅頭、包子，更重要的是指用發(fā)酵的手段工業(yè)化生產(chǎn)酒及酒精飲料、食品及食品添加劑、飼料及飼料添加劑、*品、化工材料等等。
發(fā)酵是什么意思
題庫(kù)內(nèi)容：
發(fā)酵的解釋
[ferment]
復(fù)雜的 有機(jī) 物在微生物作用下分解 詳細(xì)解釋 (1).指微生物分解有機(jī) 物質(zhì) 的過(guò)程。應(yīng) 用于 農(nóng)業(yè)、醫(yī)*、 釀造 、食品及化工等方面。
(2).喻事物受外力 影響 發(fā)生 某種 發(fā)展變化。
郭沫若 《今昔集·再談中蘇 文化 之交流》 ：“這三種 東西 （活字、指南針、火*）傳到西方去了之后，把 歐洲 的近代 文明 發(fā)酵起來(lái)了?！?茅盾 《色盲》 ：“新的 ** ，在他的脹熱的 頭腦 里 開始 發(fā)酵了。” 秦牧 《社稷壇抒情》 ：“對(duì)，這真是一個(gè) 激發(fā) 人們思古幽情的 所在 ！作為一個(gè) ** 人，可以讓這種使人微醉的感情發(fā)酵的去處可真多呢！”
詞語(yǔ)分解
發(fā)的解釋 發(fā) （發(fā)） ā 交付，送出：分發(fā)。
發(fā)行（批發(fā)）。 放，射：發(fā)射。 表達(dá)，闡述：發(fā)表。發(fā)凡（陳述某一學(xué)科或一本書的要旨）。
散開，分散：發(fā)散。 開展，張大，擴(kuò)大：發(fā)展。
酵的解釋 酵 à 有機(jī)物由于某些菌或酶而分解稱“發(fā)酵”。能使有機(jī)物發(fā)酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。
部首 ：酉。
什么是發(fā)酵？
廣義的發(fā)酵是指利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。狹義的發(fā)酵是指微生物在厭氧條件下，以體內(nèi)的某些有機(jī)物作為最終氫（電子）受體的產(chǎn)能過(guò)程。
例如，在缺氧條件下，厭氧或兼性厭氧微生物分解葡萄糖的產(chǎn)能過(guò)程。
像釀酒、發(fā)面、制酸奶、做醬油和醋，就都是厭氧過(guò)程。不過(guò)現(xiàn)在對(duì)發(fā)酵的概念有所擴(kuò)展了，把利用微生物生產(chǎn)我們需要的物質(zhì)的過(guò)程都叫發(fā)酵了，如味精發(fā)酵、抗菌素發(fā)酵、酶制劑發(fā)酵等，都是有氧過(guò)程（就是生產(chǎn)過(guò)程中要通風(fēng)），但也叫發(fā)酵。至于你說(shuō)的把糞尿置于空曠處，不加溫，也不悶，它能否發(fā)酵？我沒(méi)干過(guò)。不過(guò)我想這應(yīng)該是比較典型的厭氧過(guò)程。
只要保持一定的水分，環(huán)境溫度又不是太冷的話，應(yīng)該是可以的。聽說(shuō)過(guò)糞便堆積發(fā)酵，“熟”了后用作肥料的，但其中的道理說(shuō)不上來(lái)，也不知道什么叫“熟”了。
