黃原膠是什么
黃原膠是什么
黃原膠是什么,黃原膠的危害 一、黃原膠是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。 二、危害：黃原膠是一種合法的添加劑，且安全性較高，雖然沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，只要按**規(guī)定計(jì)量加入食品中，食入后對(duì)人體是無(wú)危害的，它基本不會(huì)被人體吸收，而會(huì)隨著人體正常排泄排出體外。
拓展資料1.黃原膠作為蛋糕的品質(zhì)改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結(jié)構(gòu)，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，并延遲衰老，延長(zhǎng)蛋糕的貨架壽命。
奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠，可使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、益切片，更易于香味釋放，口感細(xì)膩清爽。 2.用于飲料，可使飲料具有優(yōu)良的口感，賦予飲料爽口的特性，使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮液，保持液體均勻不分層。 加入啤酒中可使其產(chǎn)泡效果**。黃原膠還廣泛用于罐頭、火腿腸、餅干、點(diǎn)心、方便面、果凍和肉制品等食品中 。
3.黃原膠是新型多糖類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)品，1961年首先由美國(guó)Kelco公司投入工業(yè)化生產(chǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、石油、地礦、陶瓷、紡織、印染、醫(yī)*、造紙、滅火、涂料、化妝品等20多個(gè)行業(yè)，用作30 — 40多個(gè)品種。 黃原膠是什么東西 一. 概述： 黃原膠是一種生物合成膠，呈類(lèi)白或淡**粉末狀，是以玉米淀粉為主要原料，由微生物黃單孢桿菌在特定的條件下發(fā)酵，再經(jīng)提煉、干燥、研磨而制成的高分子多 糖聚合物。
其分子結(jié)構(gòu)決定了它的特殊性能：增稠、懸浮、耐鹽、耐溫、耐酸堿、抗剪切，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)*、農(nóng)*、石油鉆采、日化洗滌、紡織印染、煙草、 造紙、消防等諸多行業(yè)。 二. 特點(diǎn)： 1）突出的高粘性和水溶性。 1%的黃原膠水溶液粘度相當(dāng)于相同濃度明膠溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果顯著。
2）獨(dú)特的假塑性流變學(xué)特征，在溫度不變的情況下，黃原膠溶液可隨機(jī)械外力的改變而出現(xiàn)溶膠和凝膠的可逆變化，故而是一種高效的乳化穩(wěn)定劑。 3）優(yōu)良的溫度、PH值穩(wěn)定性。黃原膠可以在相當(dāng)大的溫度（-18-120℃）及PH(2-12)范圍內(nèi)，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有可靠的增 稠效果和凍融穩(wěn)定性。
4）今人滿意的兼容性。與酸、堿、鹽、酶、表面活性劑、防腐劑、氧化劑及其它增稠劑等化學(xué)物質(zhì)同時(shí)能形成穩(wěn)定的增稠系統(tǒng)，并保持原有的流變性。 5）在適當(dāng)?shù)谋壤?，與刺槐豆膠類(lèi)等其它膠類(lèi)復(fù)配，具有明顯的流變性。 6）安全性及環(huán)保性。
1983年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）正式批準(zhǔn)黃原膠為安全食品添加劑，而且對(duì)其添加量不作任何限制，同時(shí)，由 于黃原膠是一種***的生物合成膠，與其它化學(xué)合成膠相比更具有不保性。 三. 包裝、貯存、注意事項(xiàng)： 1）用25KG復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。 2）在環(huán)境溫度、密閉、干燥條件下保存18個(gè)月。 3）使用漏斗勻速緩慢加入，盡量避免結(jié)塊和撒落，添加量以0.3-1.2%為宜。
四.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 符合GB13886-92標(biāo)準(zhǔn)，參照SY5093-92、API標(biāo)準(zhǔn)。 黃原膠對(duì)人體有哪些危害呢？ 蔗糖酯主要成分蔗糖與食用脂肪酸的酯類(lèi)。 以蔗糖的-OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基的一種乳化劑。因蔗糖上有八個(gè)-OH基，故可接1~8個(gè)脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕櫚酸、油酸等高級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粉末狀），也有醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸（產(chǎn)品為粘稠樹(shù)脂狀）。
作為商品，主要是蔗糖與硬脂酸、棕櫚酸和油酸的單酯、雙酯和三酯以及它（）們的混合酯。示性式：（RCOO）nC12H12O3(OH)8-nR為脂肪酸烴基;n為蔗糖的羥基酯化數(shù)（1）引起心腦血管疾病蔗糖食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胰島素分泌過(guò)多，碳水化合物和脂肪代謝紊亂，易患各種高血壓、血管硬化癥及腦溢血，糖尿病，心臟病等疾病。 （2）導(dǎo)致肥胖哈佛等大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，肥胖大都是吃糖和淀粉吃出來(lái)的。
蔗糖在體內(nèi)會(huì)很快分解成單糖，進(jìn)入血液后變成血糖， *** 胰島素分泌，降低血糖濃度，而未燃燒的糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)藏起來(lái)。 而由于血糖濃度下降和營(yíng)養(yǎng)素的減少，又會(huì)使人產(chǎn)生饑餓感。也就是說(shuō)，吃糖和淀粉會(huì)增加食量和脂肪積累，使人發(fā)胖。
（3）導(dǎo)致齲齒人的口腔中在正常情況下都存在著很多種細(xì)菌，其中數(shù)量較多的是乳酸桿菌和變形鏈球菌，它們屬于產(chǎn)酸細(xì)菌。當(dāng)蔗糖殘留在口腔中，細(xì)菌直接利用這些糖類(lèi)加速繁殖產(chǎn)生大量的酸，這些酸會(huì)與牙釉質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使牙釉質(zhì)表面脫鈣、軟化，形成齲洞。 （4）影響生長(zhǎng)發(fā)育蔗糖食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致身體胃酸過(guò)多，消化不良，若超過(guò)攝入實(shí)物總量的16%~18%，鈣質(zhì)代謝會(huì)發(fā)生紊亂，直接影響生長(zhǎng)發(fā)育。 （5）影響視力蔗糖食用過(guò)多體內(nèi)就由堿性變成中性或弱酸牲，為了恢復(fù)正常的弱堿性，身體就會(huì)消耗體內(nèi)構(gòu)成堿性物質(zhì)成分的鈣，由于體內(nèi)鈣不足，就會(huì)使眼球彈力減弱，助長(zhǎng)近視的發(fā)展。
（6）降低免疫力蔗糖食用過(guò)多使人體血液偏向于酸性不利于血液循環(huán)，并減少免疫系統(tǒng)的防御能力。 （7）影響智商蔗糖食用過(guò)多會(huì)降低食欲，結(jié)果減少了蛋白質(zhì)和維生素的吸取量。 如果缺少蛋白質(zhì)和各種維生素，就會(huì)使腦發(fā)育遲緩，智商不高。
（8）易患胃病蔗糖食用過(guò)多，糖在體內(nèi)表現(xiàn)為較強(qiáng)的有機(jī)酸，它促使胃酸增多，造成胃潰瘍等疾病的發(fā)生。 黃原膠黃原膠，又稱(chēng)黃膠、漢生膠，是一種自然多糖和重要的生物高聚物，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)產(chǎn)生的。 黃原膠是什么？-搜狗問(wèn)問(wèn) 黃原膠又稱(chēng)黃膠、漢生膠，是一種自然多糖和重要的生物高聚物，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)產(chǎn)生的。 1952年由美國(guó)農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌，并使甘藍(lán)提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑，具有廣闊的市場(chǎng)前景，廣泛應(yīng)用于日用化工、食品、醫(yī)*、采油、紡織、陶瓷、印染等領(lǐng)域。 黃原膠有什么作用？ 黃原膠對(duì)不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。 黃原膠又稱(chēng)黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，切斷1,6-糖苷鍵，打開(kāi)支鏈后，在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。
1952年由美國(guó)農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌，并使甘藍(lán)提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。 黃原膠是由糖類(lèi)經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉，產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩(wěn)定。
黃原膠是什么，黃原膠的危害
黃原膠是一種由黃單胞菌發(fā)酵產(chǎn)生的胞外酸性雜多糖。一種由黃原膠D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸以2:2:1的比例組成的多糖聚合物，相對(duì)分子量超過(guò)1百萬(wàn)。
黃原膠的二級(jí)結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈反向纏繞在主鏈骨架上，靠氫鍵維持，形成棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu)。
黃原膠具有獨(dú)特的流變性、良好的水溶性、對(duì)熱和酸堿的穩(wěn)定性，以及與各種鹽類(lèi)良好的相容性。作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)*等20多個(gè)行業(yè)。它是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模**、應(yīng)用極其廣泛的微生物多糖。主要應(yīng)用黃原膠廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)*、日用化工等十幾個(gè)領(lǐng)域。
由于其獨(dú)特的性質(zhì)，其高度的商業(yè)化和廣泛的應(yīng)用范圍使任何其他微生物多糖望塵莫及。1.食品:黃原膠作為穩(wěn)定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工助劑添加到許多食品中。黃原膠可以控制產(chǎn)品的流變性、結(jié)構(gòu)、風(fēng)味和外觀，其假塑性可以保證良好的口感。
2.日化行業(yè):黃原膠含有大量的親水基團(tuán)，是一種很好的表面活性物質(zhì)，具有抗氧化和防止皮膚老化的作用。所以幾乎所有高端化妝品都以黃原膠為主要功能成分。此外，黃原膠還可以用作牙膏的成分，以顯著增稠和成型，并減少牙齒表面磨損。百科
3.醫(yī)*方面:黃原膠是國(guó)際上流行的微膠囊材料的功能成分，對(duì)控制*物的緩釋有重要作用;由于其強(qiáng)親水性和保水性，在特定的醫(yī)療手術(shù)中有許多應(yīng)用。4.工農(nóng)業(yè)應(yīng)用:在石油工業(yè)中，由于其具有很強(qiáng)的假塑性，低濃度黃原膠(0.5%)水溶液可以保持鉆井液的粘度，控制其流變性，因此在高速旋轉(zhuǎn)的鉆頭處粘度極低，節(jié)省電能;同時(shí)在相對(duì)靜止的鉆井位置保持高粘度，從而防止井壁坍塌。擴(kuò)展數(shù)據(jù)黃原膠來(lái)自細(xì)菌。
20世紀(jì)50年代，美國(guó)研究了一種細(xì)菌，名叫野油菜黃單胞菌(Xanthomonas campestris)，它對(duì)卷心菜和苜蓿有害，可引起黑腐病?？茖W(xué)家們意外地發(fā)現(xiàn)，它能把卷心菜提取物轉(zhuǎn)化成粘性物質(zhì)，這就是黃原膠。黃原膠早年主要用于石油鉆井行業(yè)，只有30%用于食品。自20世紀(jì)70年代以來(lái)，其主要用途轉(zhuǎn)向食品，占總產(chǎn)量的60%~70%。
1969年，F(xiàn)DA率先批準(zhǔn)黃原膠作為食品添加劑。1988年，**也批準(zhǔn)黃原膠作為食品添加劑。它的安全性很高，可以根據(jù)需要在各種食品中使用，一般沒(méi)有限制。增稠效果好。
黃原膠的增稠效果優(yōu)于其他產(chǎn)品。0.1%的黃原膠可以形成很好的增稠效果，而其他很多增稠劑在這個(gè)濃度下都沒(méi)有效果。相同濃度下，黃原膠的粘度是明膠的100倍。還可與刺槐豆膠、瓜爾豆膠、魔芋粉等物質(zhì)復(fù)配，增稠特性進(jìn)一步加強(qiáng)。
黃原膠有許多用途，例如，它被用作減肥食品。因?yàn)槭撬苄陨攀忱w維，可以提供一定的飽腹感，但是因?yàn)槿梭w消化酶不能破壞它，所以不會(huì)提供能量。此外，它還可用于微膠囊技術(shù)，是生產(chǎn)緩釋*物的重要組分。
總之，黃原膠可用于日用化工、食品、醫(yī)*、石油開(kāi)采、紡織、陶瓷、印染等。當(dāng)年發(fā)現(xiàn)它的科學(xué)家恐怕都沒(méi)想到，這種細(xì)菌的分泌物如此神奇。
黃原膠是什么東西
黃原膠是以玉米為原料、經(jīng)生物發(fā)酵生產(chǎn)的高分子多糖聚合物，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)*、化工等行業(yè)。
黃原膠是利用玉米淀粉、經(jīng)生物工程制取的生物多糖，由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等聚合而成，是國(guó)際公認(rèn)的性能比較優(yōu)越的生物合成膠。
相關(guān)信息：
黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑，具有廣闊的市場(chǎng)前景，廣泛應(yīng)用于日用化工、食品、醫(yī)*、采油、紡織、陶瓷、印染等領(lǐng)域。
黃原膠是什么成分？
黃原膠是一種由黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的細(xì)胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類(lèi)高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量在100萬(wàn)以上。
黃原膠的二級(jí)結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過(guò)氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu)。
黃原膠為淺**至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。
黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少，對(duì)其性能有很大影響。
黃原膠具有長(zhǎng)鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會(huì)顯示獨(dú)特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不同條件下表現(xiàn)不同的特性。
擴(kuò)展資料
黃原膠作為食品添加劑是不**使用的：
黃原膠屬于食用膠的一種，是由野油菜黃單胞桿菌(?Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。
黃原膠的安全性高到隨便用都不會(huì)有問(wèn)題，因?yàn)槭艿焦に嚤匾院统杀镜南拗疲?*標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在達(dá)到預(yù)期效果前提下應(yīng)該盡可能降低在食品中的使用量。
黃原膠是什么東西對(duì)人體有害嗎
黃原膠是糖類(lèi)經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的胞外微生物多糖。
黃原膠是糖類(lèi)經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的胞外微生物多糖，黃原膠可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑等投入使用。
黃原膠可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)*、化妝品等多個(gè)行業(yè)，在上述行業(yè)中常用于提高食品口感、控制*物釋放、提高化妝品粘稠度等，通常不會(huì)對(duì)人體造成傷害。黃原膠在多方面都有應(yīng)用，例如，食品方面：許多食品中都添加黃原膠作為穩(wěn)定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工輔助劑。日用化工方面：幾乎絕大多數(shù)**化妝品中都將黃原膠作為其主要功能成分。醫(yī)學(xué)方面：黃原膠是目前國(guó)際上炙手可熱的微膠囊*物囊材中的功能組分，在控制*物緩釋方面發(fā)揮重要作用。
