花生油和色拉油的區(qū)別？

花生油和色拉油的區(qū)別？

色拉油和花生油的區(qū)別是原材料不同、用處不同、制作過程不同、味道不同等。原材料不同：色拉油是由各種植物原油精制而成的高級食用植物油;而花生油的主要原材料是花生;用處不同：色拉油主要用于涼拌、作醬，或者用于調(diào)味料的原料油;而花生油主要用于烹飪食材;制作過程不同：色拉油是指用各種植物原油，再經(jīng)過脫膠、脫色、脫脂等程序加工之后，精心制作而成的高級食用植物油;而花生油則是經(jīng)過篩選、碾坯、蒸坯、裝垛，然后經(jīng)過壓榨和二次壓榨過濾之后所制成的;味道不同：色拉油可以保持菜品的原色原味;而用花生油烹飪的菜品則是有著芬芳的氣味，并且給食物的香味錦上添花。

花生油和色拉油有區(qū)別嗎？

色拉油多用于涼拌或作醬、調(diào)味料，所以日常生活多用食用油。
色拉油和食用油的區(qū)別有：
1、色拉油的營養(yǎng)價值比較高，人們食用以后養(yǎng)生保健功效比較明顯。

2、色拉油是食用油中質(zhì)量比較好的百科存在，它是多種植物油，在加工過程中經(jīng)過了脫氧脫膠，脫臭等多種工藝處理以后，提取出的精品食用油。

3、色拉油除了顏色是淡**之外，幾乎透明無氣味?？诟邢鄬κ秤糜鸵芎?。

擴(kuò)展資料
色拉油的用途
色拉油可用于生吃，因特別適用于西餐\”色拉\”涼拌菜而得名。色拉油呈淡**，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時不起沫、煙少，能保持菜肴的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作為烹調(diào)、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。

食用油的用途
使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)。在烹調(diào)過程中，用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣，由于油脂的沸點(diǎn)高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時間，使原料保持鮮嫩。適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點(diǎn)。

油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時，由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分，油分子滲透到原料的內(nèi)部，使菜點(diǎn)散發(fā)出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風(fēng)味。

香油內(nèi)鏈（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜肴的風(fēng)味，提高菜點(diǎn)質(zhì)量有很大的作用。

色拉油和花生油有什么區(qū)別

色拉油是經(jīng)過多次加工提煉過的精煉油?？捎啥喾N原料加工而成。

花生油則是純粹的花生壓榨的食用油。

當(dāng)然有可能添加一些其他油脂如其他色拉油、棕櫚油等花生油含有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)格，花生油富含單不飽和脂肪酸和維生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

花生油和色拉油用法上有什么區(qū)別？

花生油和色拉油的用法區(qū)別花生油：富含單不飽和酸、維生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好。由于其脂肪酸組成比較獨(dú)特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。

這是一種品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

菜籽油適合煎炸、 大豆油適合燉炒、?橄欖油適合涼拌。色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐\”色拉\”涼拌菜而得名。 色拉油呈淡**，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹調(diào)煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。