什么淀粉可以做涼粉?

什么淀粉可以做涼粉?

平時(shí)做涼粉常用的淀粉是豌豆淀粉、綠豆淀粉和玉米淀粉,一般來說用豌豆粉來制作的多一些,還有的地方會用大米做。關(guān)鍵還是淀粉和水的比例,建議使用溫水還要注意加一些明礬。

如果想要讓涼粉更好的定型,可以適當(dāng)?shù)脑谙渥永锛右恍鏊谱鞣椒ǎ?碗豆淀粉和水的比例1:1,我用的宜家的杯子作為量杯,一杯碗豆淀粉,一杯水。

?把碗豆淀粉和水?dāng)嚢杈鶆虼谩?鍋中放500ml水,燒到鍋里冒小氣泡即可。?然后把剛剛的淀粉水再攪拌一下,倒入鍋中。?開中火攪拌至邊緣半透明狀,中間冒大氣泡即可。

?然后倒入容器里,放入冰箱冷藏
涼粉佐料:蒜末+生抽+醋+藤椒油+雞精+白糖+油辣子辣椒。

哪幾種淀粉可以做涼粉

哪幾種淀粉可以做涼粉 哪幾種淀粉可以做涼粉,世界上的美食有很多,很多的美食都是比較具有當(dāng)?shù)氐奶厣?,講究菜肴美感的傳統(tǒng),可謂是色香味俱全,吸引著很多的美食愛好者。那么哪幾種淀粉可以做涼粉? 哪幾種淀粉可以做涼粉1 用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉做涼粉都可以。

在制作過程中,除了注意攪拌外,還要掌握好淀粉料與水的比例,若水過少,冷粉味過濃;如果水太多,它就不能很好地凝固。

大多數(shù)情況下,淀粉和水的比例是1:6,如果喜歡吃嫩滑一點(diǎn)的可以用1:8的比例,建議買淀粉的時(shí)候,咨詢一下商家淀粉使用的比例,會更準(zhǔn)確喲! 涼粉的醬料可以根據(jù)個(gè)人口味來配比,比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油,撒上蔥或香菜,再配上一些黃瓜絲,對我來說這就很不錯(cuò)了。你也可以可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣來發(fā)展思路,添加自己喜歡的調(diào)料,適合自己口味的才是**吃的! 【自制涼粉】 食材;豌豆淀粉 一碗,清水 一碗,清水 6碗。 制作方法: 1、將6碗清水倒入鍋里,燒開。(水多少都可以,水多做出的涼粉更嫩,水多做出的涼粉則硬) 2、將豌豆淀粉倒入一個(gè)大碗里。

3、將等量的清水(水與粉的比例為1:1)倒入碗里,調(diào)成糊狀。淀粉會沉淀,需要用力攪拌開。 4、鍋里水燒開了,將火調(diào)至小火,再將調(diào)好的面糊倒入開水里。

一邊倒一邊攪拌,一定要快速的攪,使淀粉糊均勻受熱,稀稠一致。 5、一直攪拌到面糊變透明,關(guān)火。 6、將攪拌好的`面糊倒入大盤里冷卻晾涼。

7、晾至涼粉成形。 切成細(xì)絲,淋上調(diào)料就可以食用了。 小貼士: 1,做涼粉用紅薯淀粉和豌豆淀粉,千萬不要用玉米淀粉哦。

2,涼粉的比例,時(shí)間久了看到糊狀就能知道稠度夠不夠,但是新手還是要按照比例來做。 哪幾種淀粉可以做涼粉2 做涼粉的粉是綠豆淀粉。其制作方法為將綠豆淀粉加入適量水?dāng)嚦珊隣睿疅翆㈤_,加入白礬并倒入已備好的綠豆糊,**放涼即可。制作好的涼粉呈現(xiàn)出白色透明的水晶狀,吃起來清涼爽滑。

涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。 做涼粉的粉是什么粉 涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。

將綠豆淀粉和水按照1:6的比例進(jìn)行混合,攪拌均勻后放到灶上,一邊加熱一邊不停攪動,等到鍋里的混合物全部變得透明,還要加少量的白礬。把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里,慢慢涼卻。 全部涼下來的時(shí)候,就可以很容易地倒扣出來。把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上,切成喜歡的大小,放在容器里;拌上喜歡的調(diào)料――蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油等,即可食用。

哪幾種淀粉可以做涼粉3 家常美味—自制涼粉的做法 100克豌豆粉 鍋里倒入900克水,把豌豆粉也倒入鍋里,開小火一直攪拌,不要停,不然豌豆粉會沉底 攪到變色后關(guān)火,繼續(xù)攪拌3分鐘。 倒入容器,自然晾涼,4個(gè)小時(shí)左右。 我是午飯吃好洗完碗后做的,下午帶兒子出去玩了游樂園,6點(diǎn)回家。

做涼粉用什么淀粉?

做涼粉用綠豆粉**。
涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。

先將綠豆淀粉用水化開攪勻,鍋內(nèi)盛水燒開,待將要開時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入,邊倒邊攪,攪均勻后,盛入大瓷盤中晾涼,放入涼水浸泡,即成涼粉。

吃時(shí)用刮撓(一種刨涼粉的工具)沿著凝結(jié)的涼粉刨出條,放入碗內(nèi),澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和,這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的,也是澆上面的佐料食用。

一般情況下如果要做涼粉,有很多種淀粉可以選擇,比如涼草粉,豌豆粉,紅薯涼粉等,還有的地方會用大米做,基本上淀粉的種類不是很重要,關(guān)鍵還是做涼粉的時(shí)候淀粉和水的比例,**要一比五,而且建議采用溫水,還要注意加一些明礬。

做涼粉的時(shí)候,如果想要讓它更好的定型,可以適當(dāng)?shù)脑谙渥永锷偌右稽c(diǎn)涼水百科。

要做合格的涼粉要保證光滑,不缺角,有彈性,關(guān)鍵要用鏟子不停的鏟。

做涼粉用什么淀粉**?

涼粉**用豌豆淀粉做。
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

豌豆還富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感,身體更舒暢。

如果要做涼粉,很多種淀粉可以選擇,涼草粉,豌豆粉,紅薯涼粉等,有的地方會用大米做,基本上淀粉的種類不是很重要,還是做涼粉的時(shí)候淀粉和水的比例,**要一比五。

建議采用溫水,注意加一些明礬,做涼粉的時(shí)候,想要讓它更好的定型,適當(dāng)?shù)脑谙渥永锷偌右稽c(diǎn)涼水。做合格的涼粉要保證光滑,不缺角,有彈性,關(guān)鍵要用鏟子不停的鏟。

涼粉是用什么粉做出來的 涼粉的做法

做涼粉可以用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等等之類的來做。 由綠豆淀粉來舉例: 用料:綠豆淀粉200克、水1000克、黃瓜1根、蒜蓉適量、辣椒適量、菜籽油適量、辣椒面適量、芝麻少許、醬油適量、陳醋適量、白糖少許 1、首先準(zhǔn)備綠豆淀粉和水,比例為1:5即可。

2、取一個(gè)大碗,稱出一份200g的水和200g的粉倒入水中。

3、用筷子慢慢攪拌均勻,調(diào)制出綠豆淀粉水(如下圖)。 4、剩下的800克水放進(jìn)鍋內(nèi)燒開,慢慢倒入淀粉水,快速攪拌。 5、攪拌均勻后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘左右,這個(gè)時(shí)候粉漿阻力變大,同時(shí)變得透明,這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了。 6、煮好以后,倒入刷好油的大盤中晾涼,這個(gè)凝固過程大約3到4個(gè)小時(shí)。

7、這個(gè)時(shí)候做一個(gè)涼拌的醬汁,首先燒熱菜籽油。 8、燒熱后的油放入無水的碗中,稍微晾涼一分鐘,把辣椒分三次加入。 9、**撒入適量炒香的白芝麻,然后再在這個(gè)基礎(chǔ)上加入醬油、陳醋、糖。

10、當(dāng)涼粉晾涼至足夠時(shí)間,倒扣整個(gè)就能掉下來。 11、用刮將涼粉刮下來,你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。 12、盤底下墊上黃瓜絲,鋪入涼粉,涼粉上面鋪上蒜蓉、辣椒圈和香菜。

13、**用勺子淋入剛剛調(diào)好的醬汁,就可以吃了。