皮蛋怎么保存
皮蛋怎么保存
松花蛋的保存方法如下:
皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成的,蛋內(nèi)飽含水分,若放在冰箱內(nèi)貯存,水分就會逐漸結(jié)冰,從而改變皮蛋原有的風(fēng)味。此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤,容易使皮蛋變成**,所以冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。
如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋,可放在塑料袋內(nèi)密封保存,置于陰涼通風(fēng)處,一般可保存3個月左右而風(fēng)味不變。
松花蛋的兩種做法
1、醬汁松花蛋
將所有的松花蛋去殼,然后切成小塊,接著準(zhǔn)備一個碗,加入味極鮮2湯匙,加入香醋2湯匙,加入香蔥碎,加入姜末,加入辣椒碎,加入1湯匙辣椒油,加入1湯匙花椒油,然后攪拌均勻,再淋到松花蛋上即可!
2、松花蛋腸
雞蛋打散放入干凈盆中、松花蛋去皮洗凈,切成小塊放入雞蛋的盆中,加入鹽、料酒、生抽、味精適量,用手動打蛋器攪拌均勻。
皮蛋怎么保存 保存皮蛋的方法
1、一般情況下皮蛋可以保存3-5個月,如果是已經(jīng)打開后的皮蛋,一定要在1-2小時內(nèi)吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃。否則易感染沙門氏桿菌,沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會**,因此皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右,或放進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),晾涼后再吃,絲毫不影響口味,還相對安全。
2、因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃,它會與灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖,皮蛋正是這樣一個載體,它可以為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng),使細(xì)菌迅速繁殖,就算放在冰箱里面也抑制不了它們的繁殖,所以一旦皮蛋變質(zhì)了,就一定不可以再食用。
松花蛋怎么保存?
怎么保存皮蛋? 皮蛋的保存秘訣 皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成,蛋內(nèi)飽含水分,若放在冰箱內(nèi)貯存,如果溫度太低,水分會逐漸結(jié)冰,從而改變皮蛋原有的滋味。而且,低溫還會影響皮蛋的色澤,容易使皮蛋變成**。
所以,冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。
皮蛋保存方法: 如果有吃不完,需要保存一段時間的皮蛋,可以放在塑料袋里面,密封保存,一般可保存3個月左右并且風(fēng)味不變。 松花蛋的保存方法是什么? 松花蛋里含鉛,這很多人都知道,所以家長在給孩子購買時都會選無鉛松花蛋,以為這樣就可以放心食用了。其實,無鉛松花蛋同樣含鉛,兒童還是少吃為好。 加工松花蛋時,要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鴨蛋外面,兩個星期后,美 味可口的松花蛋就制成了。
黃丹粉就是氧化鉛,具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用,但用了黃丹粉,松花蛋就會受到鉛 的污染。根據(jù)**規(guī)定,每1000克松花蛋鉛含量不得超過3 毫克,符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以, “無鉛松花蛋”并不是說不含鉛,而是指含鉛量低于**規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
中醫(yī)認(rèn)為,兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后,會存留在 肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼 和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會影響智力發(fā)育。
無鉛松花蛋固然美味可口,營養(yǎng)豐富,但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段,對鉛的危害反應(yīng)比較明顯,還是少吃為 妙 2》吃松花蛋也會中毒 夏季天氣炎熱,大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興,或涼拌松花蛋犒勞一家老小,他們也許從沒想過,松花蛋也可能引起食物中毒。 據(jù)有關(guān)食品專家檢驗分析,干凈的松花蛋蛋殼上只有400-500個細(xì)菌,而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億~4億個細(xì)菌,這些細(xì)菌若大量通過蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi),吃了這樣的松花蛋就會中毒。 在選購松花蛋時應(yīng)注意,松花蛋剝開后,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色,韌性差,易松散,這樣的松花蛋千萬不能吃。
污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門氏桿菌,它隨松花蛋進(jìn)入人體后,在腸跡膜上引發(fā)炎癥,菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素,致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。 實驗證實,沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻**,在70℃時要經(jīng)過5分鐘后才會**,在60℃時則要15-30分鐘才**。因此,食用可疑的松花蛋時,可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右,晾涼后即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃,夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi),因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。
松花蛋中毒的癥狀主要是惡心、嘔吐、頭疼、頭暈、腹痛、腹瀉,若出現(xiàn)上述癥狀,就要停食治療。 3》松花蛋忌多吃 松花蛋是用純堿、石灰、鹽和氧化鉛等按一定比例混合加工制作而成的。因含有一定量的鉛,故經(jīng)常食用會引起鉛中毒。表現(xiàn)失眠、關(guān)節(jié)酸痛、貧血、注意力不集中、好動、思維緩慢、智力減退和腦功能障礙等。
鉛在人體內(nèi)取代鈣質(zhì),可以引起缺鈣。 4》松花蛋的加工技術(shù) 主要原料 鴨蛋或雞蛋、食鹽、食用堿、生石灰、紅茶末、一氧化鉛、草木灰、稻殼、黃泥等。 設(shè)備用具 鐵鍋、缸、塑料薄膜。 制作方法: 1、首先稱取食鹽2公斤,食用堿35公斤、生石灰15公斤、紅茶末2公斤、一氧化鉛150克、草木灰5公斤、水50公斤,可泡制62.5公斤鴨蛋。
2、先將水倒入鐵鍋里,再加入食鹽、堿、紅茶末攪拌均勻,并加熱煮沸; 3、另用缸裝入生石灰、一氧化鋁和草木灰,將上述煮沸的鹽堿茶液倒入缸內(nèi),攪拌均勻,待涼后用。 4、再將一空缸洗凈,擦乾,缸底墊上一層洗凈的麥秸,將已選好的新鮮鴨蛋一層一層地擺在缸內(nèi),擺九層為宜,上面放個竹篦子,再壓上適量的百科重物,將攪拌均勻、溫度適宜的料液慢慢倒入已裝好鴨蛋的缸里,淹沒蛋面為止(料液溫度:冬季15℃左右,春季和夏季20℃以下)。 5、存放在20℃~25℃的房內(nèi),每隔10天抽樣檢查一次,至蛋清和蛋黃全浸透時為止,大約經(jīng)30~40天。
6、出缸后用清水洗凈蛋……>> 夏天皮蛋怎樣保存更久 皮蛋表面看是不會壞,其實也會壞,我買皮蛋就試過買到壞的了,其實皮蛋的保存很簡單,有經(jīng)濟(jì)的就放冰箱,沒有冰箱的就放到陰涼的地方,防止爆曬。 松花蛋為什么不宜放在冰箱里? 松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成,蛋內(nèi)包含水分,若放在冰箱內(nèi)貯存,水分就會逐漸結(jié)冰,從而改變松花蛋原有的風(fēng)味.低溫還會影響松花蛋的色澤,容易使松花蛋變成**.所以,冰箱內(nèi)不宜存放松花蛋.如果家中有吃不完或需要保存一段時間的松花蛋,可放在塑料裝內(nèi)密封保存,一般可保存3個月左右而風(fēng)味不變. 松花蛋可以放在冰箱里保存嗎? 【題名】【作者】無【機(jī)構(gòu)】【刊名】《食品與健康》 2009年第8期,49-49頁【關(guān)鍵詞】松花蛋 保存 冰箱 堿性物質(zhì) 內(nèi)容物 塑料袋 水分 風(fēng)味【文摘】問:答:松花蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的,蛋的內(nèi)容物凝成膠狀體,含水分達(dá)70%左右。若經(jīng)冷凍,水分會逐漸結(jié)冰,拿出來吃時,冰逐漸融化后.其膠狀體會變成蜂窩狀,會改變松花蛋的原有風(fēng)味。
而且低溫會使松花蛋色澤變黃。貯存松花蛋的**方法是放在塑料袋內(nèi)密封保存,一般可存3個月左右而質(zhì)量風(fēng)味不變。 皮蛋怎么保鮮? 皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成的,蛋內(nèi)飽含水分,若放在冰箱內(nèi)貯存,水分就會逐漸結(jié)冰,從而改變皮蛋原有的風(fēng)味。
此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤,容易使皮蛋變成**,所以冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋,可放在塑料袋內(nèi)密封保存,置于陰涼通風(fēng)處,一般可保存3個月左右而風(fēng)味不變。 皮蛋怎樣保存 有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存,甚至冷凍起來,以為這樣可以長期貯存而不變質(zhì)。
實際上恰恰相反,因為松花蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的,蛋的內(nèi)容物凝成膠狀體,含水分約70%左右,經(jīng)冷凍以后,水分會逐漸結(jié)冰。此時將松花蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了松花蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味,降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的松花蛋差異極大。 貯存松花蛋的**方法是放在塑料袋內(nèi)密封保存。
一般可以保存3個月左右而質(zhì)量風(fēng)味不變。 松花蛋的制作過程與保存方法是怎樣的? 我先告訴你無泥松花蛋制作工藝: 在鐵鍋爐里預(yù)置清水2kg,投入花椒、茴香及約茶適量,煮沸5分鐘,加入堿面300g,待深化后慢慢投入生石灰250g,繼續(xù)煮沸10分鐘,加食鹽50g,離火隨加松葉和柏枝少許,放涼至室溫,倒入搪甕或陶器內(nèi),放入生蛋50個左右,以液體浸沒蛋殼為宜。加蓋放置一周(氣溫低時可稍長),取出晾置數(shù)天,即可凝成清澈透明內(nèi)帶松花點的無泥松花蛋。
制作松花蛋,很重要一點是防止鉛中毒。所以,我再告訴你無鉛松花蛋的制作: 。
皮蛋的保存方法
;?皮蛋一般可以用塑料袋密封裝起來,進(jìn)行保存即可,不適合放在冰箱保存。nbsp;?皮蛋口感獨(dú)特,是用鴨蛋制成的,不僅可以直接食用,還能做成涼拌皮蛋,是一道很好的下酒菜。
一般皮蛋怎么保存比較好呢?下面小編來給大家介紹一下保存的方法。
詳細(xì)內(nèi)容?01?塑料袋密封保存:一般沒有吃完的皮蛋,我們可以用塑料袋將其密封起來,放在常溫下進(jìn)行保存,這樣可以保存3個月左右。?02?皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成,蛋內(nèi)飽含水分,一般放在冰箱保存,溫度態(tài)度,容易造成皮蛋內(nèi)部結(jié)晶,從而影響口感,此外低溫還會改變皮蛋的顏色,使皮蛋變黃,所以皮蛋不適合保存在冰箱內(nèi)。?03?打開后的皮蛋,一定要在1-2個小時內(nèi)吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。?04?皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為**漢族人發(fā)明的蛋加工食品,是一種**特有的食品,具特殊風(fēng)味,能促進(jìn)食欲。
?05?皮蛋,不僅可以食用,而且*用價值也比較高。中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
皮蛋怎么保存時間長點(皮蛋要怎樣才能保存的時間長)
1、皮蛋怎么保存時間長。 2、皮蛋怎么保存時間長點。
3、皮蛋怎么樣長時間保存。
4、皮蛋保存時間多久。1.皮蛋可放在塑料袋內(nèi)密封保存,置于陰涼通風(fēng)處,一般可保存3個月左右而風(fēng)味不變。 2.不能將皮蛋放到冰箱里保存,甚至冷凍起來,皮蛋由堿性物質(zhì)浸泡而成的,成膠狀體,含水分約70%左右,經(jīng)冷凍以后,水分會逐漸結(jié)冰。 3.此時將松花蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了松花蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味,降低了食用價值。
4.而且低溫會使松花蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的松花蛋差異極大。 5.皮蛋的保質(zhì)期:一般情況下皮蛋可以保存3-5個月,如果是已經(jīng)打開后的皮蛋,一定要在1-2小時內(nèi)吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。 6.因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃,它會和灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。
7.皮蛋正是這樣一個載體,它能為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng),使細(xì)菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用后會引起中毒。 8.值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里,低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖,只是使其不太活躍而已。
皮蛋怎么保存新鮮
皮蛋是我們經(jīng)常會吃到的一種食物,味道十分獨(dú)特,有的人喜歡吃皮蛋,將皮蛋買回家,那皮蛋怎么保存新鮮呢? 1、 冰箱存放:可以把帶殼的皮蛋放在冰箱中存放,但不宜存放過長的時間,否則皮蛋將會結(jié)成冰塊,從而影響口感。 2、 塑料袋:也可以把皮蛋裝進(jìn)塑料袋中密封存放,然后放在陰涼通風(fēng)的地方,也能夠保存一段時間不變質(zhì)。
3、 陰涼干燥處:保存帶殼的皮蛋應(yīng)該放在陰涼干燥的地方,不可以讓陽光照射掉,以免皮蛋發(fā)生變質(zhì)。
4、 是否變質(zhì):可以把皮蛋掰開,然后觀察皮蛋的蛋**呈現(xiàn)淡**,如果不是的話,則說明皮蛋已經(jīng)變質(zhì)了。 以上是關(guān)于皮蛋怎么保存新鮮的方法介紹,希望對你有用吧。