白胡椒和黑胡椒有什么區(qū)別

白胡椒和黑胡椒有什么區(qū)別

白胡椒和黑胡椒的區(qū)別:
1、白胡椒和黑胡椒在味道上的區(qū)別:
黑胡椒的味道要比白胡椒濃郁很多,所以人們在烹飪菜肴調(diào)味的時候們,更喜歡用黑胡椒。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些,所以驅(qū)寒的效果是很好的,冬天煲湯的時候,一般更喜歡放一些白胡椒。

2、白胡椒和黑胡椒在外觀上的區(qū)別:
白胡椒的形狀一般呈細(xì)小圓球狀,表面比較圓潤,顏色呈白色,而黑胡椒的形狀一般也呈細(xì)小圓球狀,但表面褶皺明顯,手感粗糙,顏色呈黑色。

3、白胡椒和黑胡椒在用途上的區(qū)別:
因為白胡椒和黑胡椒的味道不同,所以它們的用途也是不一樣的。一般需要制作煎、烤、炸這幾類食物的時候,用黑胡椒會比較多一些,尤其是在烤肉的時候,用的最多。而白胡椒主要是在做湯或者粥這種流食的時候使用。

黑胡椒和白胡椒的區(qū)別

黑胡椒和白胡椒的區(qū)別是味道不同,制成的成分不同,用途不同。
1、味道不同
黑胡椒的味道要比白胡椒濃郁很多,所以人們在烹飪菜肴調(diào)味的時候們百科,更喜歡用黑胡椒。

而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些,所以驅(qū)寒的效果是很好的,冬天煲湯的時候,一般更喜歡放一些白胡椒。

2、制成的成分不同
黑胡椒是由未成熟的胡椒漿果制成的,果實在熱水中燙煮,熱度破壞了果實細(xì)胞壁,因此**顏色是黑的,果實被烘干后,包裹種子的果皮漸漸變黑并收縮成薄皺的一層。
白胡椒是由剝掉果皮的胡椒種子制成的,通常采用完全成熟的果實,浸泡后剝掉果肉,**將它干燥。因為多一道工序,價格比起同等級的黑胡椒會略高一些。

3、用途不同
因為白胡椒和黑胡椒的味道不同,所以它們的用途也是不一樣的。

一般需要制作煎、烤、炸這幾類食物的時候,用黑胡椒會比較多一些,尤其是在烤肉的時候,用得最多。而白胡椒主要是在做湯或者粥這種流食的時候使用。

黑胡椒和白胡椒有什么區(qū)別

不一樣。最顯著的差異就是顏色的不同,黑胡椒是黑色,白胡椒是白色。

胡椒是熱帶作物,能夠給食材增加味道,提升口感,我們市面上見到的胡椒多是從國外進(jìn)口的。

黑胡椒其實是胡椒生長過程中未完全成熟的果實,這時候的胡椒殼呈黑色,等胡椒完全成熟后,黑色的皮就會脫落,露出里面白色的部分,這時的胡椒也就是咱們平時說的白胡椒。

白胡椒和黑胡椒的區(qū)別

黑胡椒和是同一棵植物,只是采摘的時候,成熟階段不同,加工的方式也有所區(qū)別。
黑胡椒是胡椒成熟前,外皮有點發(fā)紅的時候采摘的,晾曬幾天后,紅外皮就曬成皺巴巴的黑外皮了。

白胡椒是胡椒已經(jīng)完全熟透了,胡椒的外皮變成了深紅色或者褐紅色的時候,采摘之后,用鹽水泡幾天,讓外面的表皮脫落,只剩下里面的肉粒,曬干之后是呈現(xiàn)白色的。

這就是我們?nèi)粘W鲲埖臅r候用的黑胡椒白胡椒了。黑胡椒的氣味比較濃郁,燉肉去腥是把好手,燒烤、火鍋都能用到,而且還有顯著的提香的作用。

黑胡椒與白胡椒有什么區(qū)別?

黑胡椒和白胡椒的區(qū)別如下:
1.平時用的胡椒粉,是由胡椒曬干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實,白胡椒粉則是用的完全成熟后的。

2.黑白胡椒粉的味道稍有區(qū)別:白胡椒香味稍淡,辣味更濃,能夠提鮮味,適合做葷菜,也可以和素菜搭配。

黑胡椒則香味更濃,做菜能達(dá)到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特別是牛肉。

擴展資料:
胡椒的營養(yǎng)價值:
1.胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2. 胡椒的氣味能增進(jìn)食欲;
3. 胡椒性溫?zé)?,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風(fēng)寒感冒;
4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴;
6. 白胡椒的*用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進(jìn)食欲、助消化,促發(fā)汗;還可以改善女性白帶異常及**癥。