唐派手撕面包

唐派手撕面包

你可以自己做。具體做法如下：主料：高筋面粉(150g)低筋面粉(100g)黃油(15g)酵母(4g)溫水(11g)糖(30g)鹽(5g)雞蛋(一個(gè))裹黃油(140g)煉乳(一勺)。將酵母用一半溫水融化后加入面粉中，再加入一半蛋液(揉面團(tuán)時(shí)可以慢慢加入一半水，一半蛋液留到后面刷面包時(shí)用)。2.將面團(tuán)揉至光滑，加入黃油，繼續(xù)揉，將揉好的面團(tuán)用保鮮膜覆蓋，發(fā)酵。3.做面團(tuán)的時(shí)候，我們可以把裹好的黃油做完，先把黃油切成長條，放在大保鮮袋里。放冰箱30分鐘左右。4.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)，用手指在中間戳一個(gè)洞。如果面團(tuán)不 t凹陷，說明面團(tuán)發(fā)酵了。5.把面團(tuán)放氣，搟成長條面條。中間放黃油，面條一定要比黃油大三倍左右。6.將面條的一邊折疊起來蓋住黃油。7.把另一邊折起來蓋緊，把面的底部壓*，往上面壓。

手撕面包有哪些

1.黃記手撕面包這款手撕面包選用優(yōu)質(zhì)面粉制作不同口味的面包，包括雜糧系列面包、甘露醬、夾心面包等。制作出來的面包口感非常醇厚，制作方法上也做出了不同口味的面包。特別加入椰絲和慕思進(jìn)行現(xiàn)場烘焙和現(xiàn)場售賣，口感將食材展現(xiàn)的淋漓盡致，是適合大人小孩的面包代表。2.黃金手撕面包黃金手撕面包是**省蛋糕的主要面包品牌。它成立于2005年。面包零食用的食材有葡萄干、鮮奶、紅豆、花生甜醬。所有的食材都是當(dāng)天早上采購的，然后這些食材按照健康制作的比例很好的融入到面包零食中，讓食客在采購面包的時(shí)候可以免費(fèi)品嘗。味道甜而不膩，銷量不低于幾千元。

3.唐派手撕面包作為蘇州面包小吃的知名品牌，面包小吃采用新鮮的面粉和配料采購，現(xiàn)場制作各種營養(yǎng)比例的調(diào)味料，帶給顧客新鮮美味的面包小吃享受。

唐派手撕面包的外觀呈現(xiàn)出層次感的風(fēng)格，而且有很長的拉絲。顧客吃的時(shí)候，稍微咬一口就能看到面包里豐富的原料。Sweet是現(xiàn)在很多人喜歡的面包品牌。

手撕面包的原理

說到面食，它的做法幾乎囊括了蒸、煎、煮、炸的所有烹飪方法，包括面包、饅頭、饅頭、糕點(diǎn)等等，都有自己的風(fēng)格。尤其是用手撕面包的時(shí)候，離鍋很遠(yuǎn)就能聞到香味，讓人咽口水，很香。

我急著去上班，忘記吃早飯了。午飯時(shí)間前肚子開始咕咕叫，下午三四點(diǎn)肚子又開始咕咕叫。手撕面包一直是很多人的必備零食。綿軟的口感夾雜著牛奶的味道，很有嚼勁，讓人更想吃。

下面小編教大家自制手撕面包，提前一個(gè)晚上做好，第二天就可以享受現(xiàn)成的營養(yǎng)早餐了。 想想真美！配料清單高筋面粉230克，雞蛋1個(gè)，白糖45克，酵母3克，鹽2克，奶粉20克，黃油110克，30克制作步驟1。先做面團(tuán)，高筋面粉230克，雞蛋1個(gè)(重35克)，白糖45克，酵母3克，鹽2克，奶粉20克，牛奶110克。攪拌均勻后，揉好面團(tuán)，移到案板上。3.加入30克黃油，繼續(xù)揉搓，將黃油全部揉成面團(tuán)。當(dāng)黃油開始融化時(shí)，面團(tuán)會特別粘。它不 沒關(guān)系，揉一會兒就好了。我用的是揉搓拍打的方法，持續(xù)了30分鐘左右。只要拉開一層薄膜。手套膜很關(guān)鍵，關(guān)系到最后做出來的面包會不會有拉絲狀態(tài)。4.把揉好的面團(tuán)分成三份，揉一揉，搓圓，蓋上蓋子10分鐘。這是一個(gè)校對，而不是發(fā)酵。醒發(fā)是為了讓面團(tuán)更好。5.10分鐘后，讓 把表面搟平，卷起來，搟薄。卷成牛舌狀，翻過來，第一遍卷完后第二遍卷，卷細(xì)卷長，卷成同樣的反面，光面在外面，卷好后放入模具;6、烤盤底部放一盤水，保證面團(tuán)發(fā)酵時(shí)的濕度，然后放入模具開始發(fā)酵。我的烤箱有發(fā)酵功能，面團(tuán)可以發(fā)酵到兩倍體積;時(shí)間取決于面團(tuán)的大小，也就是發(fā)酵好的面團(tuán);7.蓋上蓋子，準(zhǔn)備進(jìn)烤箱。首先，把所有的烤盤和帶水的烤盤拿出來。放入烤架后，放入面包，170度烘烤。8、出烤箱，把面包倒著拿出來，等溫度冷卻到手不燙手的時(shí)候，就可以用保鮮袋裝好，完全冷卻后就可以開始了。我知道你最關(guān)心的是它是否真的有刷狀態(tài)?，F(xiàn)在給大家看一下：不僅是刷過的狀態(tài)，而且超級柔軟。撕的時(shí)候是一層一層的，很軟?？梢灾苯铀褐裕涛稘庥?，不比外面賣的差。如果你喜歡，請喜歡，關(guān)注我！【貼心提示】1。制作手撕面包時(shí)，最好使用高筋面粉，因?yàn)檫@樣可以保證成品面包外觀飽滿，口感有嚼勁，更香;2.和面的時(shí)候，不需要加水。如果干了再加點(diǎn)牛奶，加水會大大影響面包的粘度和口感;3.揉面時(shí)加入黃油，避免影響面粉和牛奶的充分混合。

，如果在和面的時(shí)候加入，會很難和均勻;4、手撕面包的好吃與發(fā)酵有很大的關(guān)系，所以一定要注意發(fā)酵的情況，發(fā)酵到體積的2倍大就可以了，發(fā)過了太軟容易變形。

唐派手撕面包做法？

材料甜小面包面團(tuán)750克，蘋果糖醬100克，雞蛋2個(gè)，克司得100克。做法1、把發(fā)酵好的面團(tuán)放在操作臺上，分成10塊面劑，揉成面團(tuán)放在木板上，餳10分鐘。

2、把面團(tuán)翻過面來，底朝上用搟面棍搟一下，在中間抹一點(diǎn)蘋果糖醬，把面合攏，將果漿裹在里邊，呈半圓形。

3、用刀在外圈剁四道小口，放在抹油的鐵烤盤上，送入溫室餳發(fā)，發(fā)至體積超一倍時(shí)，取出，刷一層雞蛋液。4、把克司得裝入帶小圓嘴子的布口袋里，在小面包坯表面擠上花紋。5、送入200℃烤爐。大約10分鐘，烤上金**，熟透出爐。

材料面包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，雞蛋(土)3個(gè)，牛奶195克，黃油60克。做法1、除黃油外的全部材料和成光滑的面團(tuán)。這里要有信心，把散面和成團(tuán)，什么東西都不能再放，不停的揉啊揉。

2、加入黃油繼續(xù)。又是一次考驗(yàn)。

和成團(tuán)后，摔打至擴(kuò)展階段，這時(shí)面團(tuán)用手撐開出現(xiàn)薄膜但比較容易斷裂。再摔打至完全階段薄膜形成。這個(gè)過程辛苦哦，得一個(gè)小時(shí)左右。

3、和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放置溫暖處第一次發(fā)酵。這個(gè)過程約3-4小時(shí)。4、面團(tuán)發(fā)至2-3倍大，手指沾上干粉，在面團(tuán)**插入面團(tuán)不回縮，面發(fā)好了。5、揉面排氣，然后分割成6個(gè)小劑子，滾圓，放置15分放松。

6、用面杖將小劑子搟成長橢圓形，從一端將面皮向另一端卷起。并列放入吐司模。7、將模具放入烤箱二次發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)再次發(fā)到9分滿時(shí)，打開烤箱開始烘烤。

這個(gè)過程約1個(gè)多小時(shí)。8、烤箱技術(shù)參數(shù)：烤溫140度，時(shí)間30分，下層，上下火力。9、上面配方是兩個(gè)吐司的量，如果只做一個(gè)的話，減半。

手撕面包的做法與配方

手撕面包的用料
500g高粉、20g奶粉、1個(gè)雞蛋、40g淡奶油、40g細(xì)砂糖、5g鹽、5g酵母、275ml牛奶、35g黃油。
手撕面包的做法
1.除黃油外所有材料放廚師機(jī)里打出粗膜，加入黃油4檔打出手套膜，分6份，整形，2次搟卷，后放入吐司盒，發(fā)酵8分滿

2.烤箱160度預(yù)熱，上火150度，下火160度40分鐘，根據(jù)上色情況加蓋錫紙

面包也寫作麺包，一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。

以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
提到面包，大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。