為什么我蒸雞蛋羹老是不成形呢?
為什么我蒸雞蛋羹老是不成形呢？
1.蛋羹不成型的原因有很多，可能是加的水太多，或者是煮的時(shí)間不夠，原因是你加了冷水。一般火中等的話，需要蒸10到15分鐘。加水前一定要放溫水，溫水溫度控制在40度。
2.蒸雞蛋羹時(shí)，放入溫水，不要攪拌。不要加冷自來(lái)水，這樣蒸的時(shí)候雞蛋很難成型。
雞蛋與水的比例約為1:2，這是最佳的水蛋比，蛋羹可以很好的凝固。當(dāng)然如果喜歡蛋羹硬的，比例可以是1:1。3.在蛋水分配過(guò)程中更為重要。如果放入太多的水，雞蛋就不會(huì)形成。放水時(shí)，如果加入冷水，會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，這樣蒸出來(lái)的蛋羹不僅不能成型，還會(huì)影響外觀和口感。
4.至于蒸多久，關(guān)鍵看你用什么鍋。如果是電磁爐，調(diào)火需要10~15分鐘。如果你真的不。t不知道需要多長(zhǎng)時(shí)間，或者忘記計(jì)算時(shí)間，可以自己估算計(jì)算，或者在蒸蛋羹的過(guò)程中，打開(kāi)蓋子看看是否成熟。蛋羹做好之后，撒上蔥花，就可以吃了。
蒸雞蛋不成形什么原因 蒸雞蛋不成型可以吃嗎
蒸蛋不成型也是普遍現(xiàn)象。很多人都會(huì)遇到這種情況?？赡苁撬啵瑳](méi)有鹽，熱量不夠，時(shí)間不夠。讓 讓我們來(lái)具體看看吧！什么？蒸雞蛋有什么不好？1.當(dāng)你用太多的水蒸雞蛋時(shí)，水和雞蛋的比例不是很匹配。放太多水，容易導(dǎo)致雞蛋不凝固。
一般雞蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。
每個(gè)人口味不同，可以適當(dāng)調(diào)整。加水前一定要把蛋液調(diào)勻。水不應(yīng)該太熱或太冷。用稍微暖一點(diǎn)的就行了。一般給消化功能差的患者、老人、小孩服用時(shí)，盡量多放些水。另外，蛋液中加入適量的牛奶和白糖，攪拌均勻，蒸成片狀，比蒸雞蛋營(yíng)養(yǎng)更豐富，口感更好。
2.雞蛋蒸的時(shí)候不加鹽，不加鹽，蛋液里的蛋白質(zhì)就不容易凝固，蒸出來(lái)的雞蛋就不會(huì)成型。因?yàn)殡u蛋打散后密度比水大，會(huì)沉淀。加入少量鹽后，密度相當(dāng)，所以它們不會(huì)沉淀。所以要加溫淡鹽水來(lái)凝固蛋液。
3，火候和時(shí)間不夠。蒸雞蛋的熱量可能比較小，時(shí)間比較短，所以雞蛋還沒(méi)有蒸熟，沒(méi)有凝固。蒸蛋不成型能吃嗎？可以，但是不推薦。雞蛋不蒸不凝固也能吃。如果不蒸，不凝固，就不熟。相反，你不 t放鹽或者放的少，導(dǎo)致雞蛋沒(méi)有凝固，但是可以吃，不會(huì)有問(wèn)題。
最好不要吃未煮熟的雞蛋，因?yàn)闀?huì)有一些大腸桿菌等有害菌群，對(duì)人體有害，所以煮雞蛋一定要煮熟。一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)完全凝固后，人體才能更好地吸收和利用蛋白質(zhì)。當(dāng)它沒(méi)有完全固化時(shí)，蛋白質(zhì)的吸收利用率會(huì)下降，學(xué)術(shù)上講，有細(xì)菌或腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。
所以孕婦、嬰兒、腸胃不好的人最好不要嘗試。大多數(shù)人還是可以嘗試的。蒸好的雞蛋沒(méi)有蒸熟怎么辦？雞蛋羹出鍋后還是像湯一樣，是熱量不足造成的。雞蛋羹放回鍋里，加火燒幾分鐘，出鍋后就凝固了。蒸蛋羹的時(shí)候，水和雞蛋是有比例的。雞蛋太少，水太多，就凝固不了。如果是這個(gè)原因，下次做飯的時(shí)候注意雞蛋和水的比例就好了。
當(dāng)混合雞蛋羹，不 不要直接加入冷水?？梢韵劝验_(kāi)水涼了，再放入攪拌好的雞蛋里。攪拌時(shí)雞蛋要均勻，蛋黃和蛋白質(zhì)要充分融合。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)攪拌好的蛋液上會(huì)有一層泡沫。拿一張餐巾紙，小心翼翼地把泡沫吸走，這樣蛋羹表面光滑，顏**人。唐 不要把雞蛋蒸太久。大火燒開(kāi)后十分鐘就可以煮熟了。時(shí)間長(zhǎng)了，雞蛋會(huì)變老，會(huì)出現(xiàn)蛋液和水的分離。如果覺(jué)得火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛雞蛋的碗上面蓋一個(gè)大一點(diǎn)的碗，或者貼一層保鮮膜，時(shí)間長(zhǎng)了也沒(méi)問(wèn)題。
為什么蒸雞蛋羹會(huì)很稀，不成形？
原因：
1.水和蛋液的比例不對(duì)，加了太多水。
這是最常見(jiàn)的原因。
根據(jù)個(gè)人口味，水和蛋液的比例是1比3左右。
2.蒸的時(shí)間太短。
有些朋友蒸雞蛋羹的時(shí)候太著急吃，而haven I don’我還沒(méi)把酒從鍋里蒸出來(lái)。蒸雞蛋一般是先煮，然后蒸十分鐘。不宜蒸太久，時(shí)間太久，蒸出來(lái)的蛋羹味道太老，而且會(huì)有腥味，不好吃。
3.蛋液攪拌時(shí)不加鹽。
鹽有凝結(jié)蛋液的作用。所以蒸蛋羹的時(shí)候，適當(dāng)加點(diǎn)鹽，有助于蛋液凝固，也有去腥的作用。
補(bǔ)救措施：
蛋羹蒸15分鐘，還是會(huì)顯得比較稀。當(dāng)蒸好的蛋羹15分鐘還是稀的時(shí)候，我們可以適當(dāng)延長(zhǎng)蒸蛋羹的時(shí)間。
為什么我蒸的雞蛋羹總是不成形，不嫩滑？
第一，可能是蒸的時(shí)間不夠。水燒開(kāi)后，大火或中火蒸至少10分鐘。唉，唐 不要把它改成小火。
二，很可能是水放多了，或者是蛋沒(méi)有充分?jǐn)嚭?，所以無(wú)法凝結(jié)～～還有，攪雞蛋的時(shí)候，你是不是朝著一個(gè)方向攪的?。坎荒軄y攪～攪好了再放點(diǎn)鹽，不要一開(kāi)始就放鹽第三，攪雞蛋時(shí)最好是加溫水，這也是為了讓蛋快點(diǎn)熟，但是不能加太熱的水，那樣就直接把蛋燙熟了，肯定蒸不來(lái)蛋羹了～第四蒸的時(shí)候不要弄冷水，把水快燒開(kāi)了再放蛋進(jìn)去～～等冷水燒開(kāi)這個(gè)時(shí)間，蛋液和水都分離了，蛋沉下去，也很難蒸好的～～第五你用的什么碗裝的??？是不是傳熱很差的碗啊？最好用不銹鋼碗或者微波用瓷碗～哈哈，說(shuō)了這么多，你再試試吧，蒸蛋羹是很簡(jiǎn)單的事啊，或者你直接微波爐吧，把蛋攪好了，放微波碗里，蓋上蓋子，中高火5-8分鐘～～就ok了～
