為什么我蒸雞蛋羹老是不成形呢?
為什么我蒸雞蛋羹老是不成形呢？
1.蛋羹不成型的原因有很多，可能是加的水太多，或者是煮的時間不夠，原因是你加了冷水。一般火中等的話，需要蒸10到15分鐘。加水前一定要放溫水，溫水溫度控制在40度。
2.蒸雞蛋羹時，放入溫水，不要攪拌。不要加冷自來水，這樣蒸的時候雞蛋很難成型。
雞蛋與水的比例約為1:2，這是最佳的水蛋比，蛋羹可以很好的凝固。當然如果喜歡蛋羹硬的，比例可以是1:1。3.在蛋水分配過程中更為重要。如果放入太多的水，雞蛋就不會形成。放水時，如果加入冷水，會產(chǎn)生大量氣泡，這樣蒸出來的蛋羹不僅不能成型，還會影響外觀和口感。
4.至于蒸多久，關鍵看你用什么鍋。如果是電磁爐，調火需要10~15分鐘。如果你真的不。t不知道需要多長時間，或者忘記計算時間，可以自己估算計算，或者在蒸蛋羹的過程中，打開蓋子看看是否成熟。蛋羹做好之后，撒上蔥花，就可以吃了。
蒸雞蛋不成形什么原因 蒸雞蛋不成型可以吃嗎
蒸蛋不成型也是普遍現(xiàn)象。很多人都會遇到這種情況?？赡苁撬?，沒有鹽，熱量不夠，時間不夠。讓 讓我們來具體看看吧！什么？蒸雞蛋有什么不好？1.當你用太多的水蒸雞蛋時，水和雞蛋的比例不是很匹配。放太多水，容易導致雞蛋不凝固。
一般雞蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。
每個人口味不同，可以適當調整。加水前一定要把蛋液調勻。水不應該太熱或太冷。用稍微暖一點的就行了。一般給消化功能差的患者、老人、小孩服用時，盡量多放些水。另外，蛋液中加入適量的牛奶和白糖，攪拌均勻，蒸成片狀，比蒸雞蛋營養(yǎng)更豐富，口感更好。
2.雞蛋蒸的時候不加鹽，不加鹽，蛋液里的蛋白質就不容易凝固，蒸出來的雞蛋就不會成型。因為雞蛋打散后密度比水大，會沉淀。加入少量鹽后，密度相當，所以它們不會沉淀。所以要加溫淡鹽水來凝固蛋液。
3，火候和時間不夠。蒸雞蛋的熱量可能比較小，時間比較短，所以雞蛋還沒有蒸熟，沒有凝固。蒸蛋不成型能吃嗎？可以，但是不推薦。雞蛋不蒸不凝固也能吃。如果不蒸，不凝固，就不熟。相反，你不 t放鹽或者放的少，導致雞蛋沒有凝固，但是可以吃，不會有問題。
最好不要吃未煮熟的雞蛋，因為會有一些大腸桿菌等有害菌群，對人體有害，所以煮雞蛋一定要煮熟。一般來說，蛋白質完全凝固后，人體才能更好地吸收和利用蛋白質。當它沒有完全固化時，蛋白質的吸收利用率會下降，學術上講，有細菌或腹瀉的風險。
所以孕婦、嬰兒、腸胃不好的人最好不要嘗試。大多數(shù)人還是可以嘗試的。蒸好的雞蛋沒有蒸熟怎么辦？雞蛋羹出鍋后還是像湯一樣，是熱量不足造成的。雞蛋羹放回鍋里，加火燒幾分鐘，出鍋后就凝固了。蒸蛋羹的時候，水和雞蛋是有比例的。雞蛋太少，水太多，就凝固不了。如果是這個原因，下次做飯的時候注意雞蛋和水的比例就好了。
當混合雞蛋羹，不 不要直接加入冷水?？梢韵劝验_水涼了，再放入攪拌好的雞蛋里。攪拌時雞蛋要均勻，蛋黃和蛋白質要充分融合。我們會發(fā)現(xiàn)攪拌好的蛋液上會有一層泡沫。拿一張餐巾紙，小心翼翼地把泡沫吸走，這樣蛋羹表面光滑，顏**人。唐 不要把雞蛋蒸太久。大火燒開后十分鐘就可以煮熟了。時間長了，雞蛋會變老，會出現(xiàn)蛋液和水的分離。如果覺得火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛雞蛋的碗上面蓋一個大一點的碗，或者貼一層保鮮膜，時間長了也沒問題。
為什么蒸雞蛋羹會很稀，不成形？
原因：
1.水和蛋液的比例不對，加了太多水。
這是最常見的原因。
根據(jù)個人口味，水和蛋液的比例是1比3左右。
2.蒸的時間太短。
有些朋友蒸雞蛋羹的時候太著急吃，而haven I don’我還沒把酒從鍋里蒸出來。蒸雞蛋一般是先煮，然后蒸十分鐘。不宜蒸太久，時間太久，蒸出來的蛋羹味道太老，而且會有腥味，不好吃。
3.蛋液攪拌時不加鹽。
鹽有凝結蛋液的作用。所以蒸蛋羹的時候，適當加點鹽，有助于蛋液凝固，也有去腥的作用。
補救措施：
蛋羹蒸15分鐘，還是會顯得比較稀。當蒸好的蛋羹15分鐘還是稀的時候，我們可以適當延長蒸蛋羹的時間。
為什么我蒸的雞蛋羹總是不成形，不嫩滑？
第一，可能是蒸的時間不夠。水燒開后，大火或中火蒸至少10分鐘。唉，唐 不要把它改成小火。
二，很可能是水放多了，或者是蛋沒有充分攪好，所以無法凝結～～還有，攪雞蛋的時候，你是不是朝著一個方向攪的?。坎荒軄y攪～攪好了再放點鹽，不要一開始就放鹽第三，攪雞蛋時最好是加溫水，這也是為了讓蛋快點熟，但是不能加太熱的水，那樣就直接把蛋燙熟了，肯定蒸不來蛋羹了～第四蒸的時候不要弄冷水，把水快燒開了再放蛋進去～～等冷水燒開這個時間，蛋液和水都分離了，蛋沉下去，也很難蒸好的～～第五你用的什么碗裝的??？是不是傳熱很差的碗?。孔詈糜貌讳P鋼碗或者微波用瓷碗～哈哈，說了這么多，你再試試吧，蒸蛋羹是很簡單的事啊，或者你直接微波爐吧，把蛋攪好了，放微波碗里，蓋上蓋子，中高火5-8分鐘～～就ok了～
