“生巧”是什么？自制家庭版生巧有難度嗎？
“生巧”是什么？自制家庭版生巧有難度嗎？
完美的生活需要一點(diǎn)儀式感，幾朵美麗的鮮花和一份美味的甜點(diǎn)。幸福就是這么簡(jiǎn)單。
在我今天愛你之前，很多小仙女從日本旅游回來都會(huì)在機(jī)場(chǎng)帶一盒perfect。好像完美成了日本巧克力的代言！到底是不是巧克力？點(diǎn)點(diǎn)對(duì)大家說。
什么是完美？完美巧克力也叫生巧克力。因?yàn)樗怯煽煽煞?、奶油等輔料經(jīng)過一定的加工工藝制成的，與我們平時(shí)吃的未經(jīng)混合加熱的巧克力(也叫熟巧克力)相比，被稱為完美巧克力。 原始 用來描述新鮮或未加工的食物。所以完美是指保質(zhì)期短的新鮮巧克力。完美實(shí)踐的實(shí)踐類似于法國(guó) 加納切 其中有奶油、黃油、牛奶、酒精等。被添加到融化的巧克力中來豐富它的味道。用可可粉包裹甘尼什。松露巧克力。
(順便說一句，**省人稱鮮奶油為 生奶油 而黃油指的是黃油黃油，每個(gè)地方的叫法都不一樣。)因?yàn)樘砑佣喾N油的做法比巧克力本身更柔軟順滑，所以在日本很受歡迎。但是練的時(shí)間不長(zhǎng)，需要盡早吃。
什么？完美巧克力和傳統(tǒng)巧克力的區(qū)別是什么？傳統(tǒng)巧克力由：普通巧克力制成，由于運(yùn)輸和保存的需要，含水量低，熔點(diǎn)高，口感硬。而使用濃郁的巧克力泥、鮮奶油等能提升可可口感的原料，增加了滑嫩香濃的口感，但保質(zhì)期不長(zhǎng)，通常只有一個(gè)月。在口味上：勝巧和我們平時(shí)吃的巧克力很不一樣。第一位喬老師不像普通巧克力那么硬，而是像芝士蛋糕一樣軟滑。
其次，在喬喬的外層通常有一層可可粉?？煽煞厶赜械臐庥艨酀奈兜?，配上喬喬特有的甜香。它爽滑香甜，入口即化，味道非常鮮美，和我們平時(shí)吃的巧克力完全不一樣。其實(shí)完美的練習(xí)是比較簡(jiǎn)單的，按照下面的教程做就不容易失敗，isn 不是嗎？情人節(jié) 日，趕緊送上來！烹飪食材表面裝飾：適量抹茶粉/可可粉。抹茶口味造就完美。配料：白巧克力100克淡奶油35克淡菜3克抹茶粉4克黑巧味美。材料：黑巧克力150克鮮奶油82克河蚌7克黃油7克1。將17g鮮奶油倒入鍋中，大火加熱。小心不要煮了它。2、先把抹茶做得口感完美：把上一步加熱的35克淡奶油放入裝有100克白巧克力的碗中，攪拌均勻;(剩下的82克加熱后的淡奶油會(huì)在變黑變好吃的時(shí)候用。) 3.倒入4克過篩的抹茶粉拌勻;4、然后倒入3克菱角，繼續(xù)攪拌均勻，抹茶白糊就做好了;5.最后將抹茶白糊倒入墊有油紙的模具中，放入冰箱冷藏1小時(shí);6.讓 make black taste make perfect:將7克黃油倒入盛有150克黑巧克力的碗中，然后倒入第二步剩下的82克淡奶油，微微攪拌;
7、再隔熱水混合均勻，讓淡奶油和巧克力充分融合（記得朝同一個(gè)方向攪拌）; 8、攪拌好后，加入7克水飴，混合均勻，黑巧克力糊就做好啦; 9、把黑巧克力糊倒入牛軋?zhí)悄＞咧?，晃均勻，放入冰箱冷?個(gè)小時(shí); 10、成型后取出來，用棉線切成塊，撒上適量抹茶粉和可可粉（沒有棉線也可以用刀，但是要用小點(diǎn)的刀）; 12、抹茶味生巧和黑巧味生巧就做好啦~ 把不同口味的生巧切好，擺在精致的碟子里，瞬間就不忍心下口了….. 做完放進(jìn)冰箱冷凍，3天內(nèi)吃完，風(fēng)味最棒！ Tips: 1、隔水融化巧克力的水，不可以太燙，不然巧克力會(huì)油水分離，我用到的水溫大概是70攝氏度左右。 抹茶味生巧清新動(dòng)人，黑巧克力味生巧深沉典雅，先拿起手機(jī)拍個(gè)照再說！ 咬一口下去，綿軟柔滑的絲綢般觸感盈滿口腔，但一點(diǎn)都不膩，再混合著表層濃郁微苦的可可粉或抹茶粉，簡(jiǎn)直讓人如癡如醉。
生巧克力怎么做？
食材明細(xì)
主料
黑巧克力100g（法芙娜66%）
淡奶油80g
黃油15g
輔料
可可粉適量
其他口味
其他工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
生巧克力的做法步驟
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1
一鍋熱水，隔水巧克力黃油調(diào)溫
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2
淡奶油煮至即將沸騰狀態(tài)
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3
調(diào)溫后的巧克力 光亮 順滑
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4
緩慢倒入巧克力中，少量倒入中間
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5
一邊倒一邊輕輕拌合
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6
奶油拌合均勻的巧克力 顏色依舊很光亮 順滑
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7
倒入巧克力模具中 或者倒入隨意的碗盤蛋糕模具都可，冷藏定型
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8
沾滿可可粉，即可食用
小竅門
1.巧克力調(diào)溫不可以直接在鍋里煮，隔熱水放置5-8分鐘即可2.溶液與巧克力混合時(shí)，需少量加入并不斷的攪拌，避免分離
生巧做法圖解 原味生巧的做法
1、將巧克力盡可能的切小塊待用。 2、淡奶油和水飴混合，煮至微沸，大約是85度左右。
3、將煮開的淡奶油倒入巧克力碎塊中，拿保鮮膜或者密閉碗蓋封住碗口，悶20秒，讓巧克力自然融化。
4、趁著余溫，將沒有融化的巧克力用刮刀碾開，這樣能快速融化。 5、倒入黃油小塊，口感就靠這步啦。一定要乳化均勻，看不到白色顆粒，攪拌到質(zhì)地順滑為止。 6、將攪拌均勻的巧克力糊倒進(jìn)容器中輕震，氣泡用牙簽挑破。
密閉放進(jìn)冷藏室，一晚上即可。 7、冷藏好的巧克力拿出來，用刀切成方形小塊。 8、放進(jìn)巧克力粉里滾一圈，拿出來時(shí)掃去上面一層多余的粉，即可裝盤。
9、不論是放在盤子中，還是放在禮盒里，顏值都很高哦。
生巧巧克力，作者：君子的配方
君之的材料：法芙娜黑巧克力克30克（我用的可可含量62%的）、牛奶巧克力克150克、淡奶油100克、**無鹽黃油克10克、水飴10克、法芙娜可可粉適量做法：1、準(zhǔn)備材料，稱好巧克力放在大一點(diǎn)的容器里面2、淡奶油和水飴放入鍋內(nèi)小火加熱至沸騰3、用劃圈的方式澆在巧克力上4、再加入黃油5、用刮刀從下到上翻一下后蓋上保鮮膜悶1-2分鐘6、然后用刮刀將巧克力完全拌至完全融化7、倒入鋪有高溫油紙的方形容器里面，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右8、定好型的巧克力，切成大小合適的方塊狀9、均勻地裹上可可粉即可補(bǔ)充：1、切的時(shí)候刀子最好加熱一下;2、可可粉用法芙娜的顏色會(huì)很漂亮，但是味道也會(huì)比一般的稍苦一點(diǎn);3、生巧克力保存的時(shí)間很短，做好以后要盡快吃掉，所以一次不能做得太多
