有些飯店的蒸土豆絲為什么蒸出來不粘，該怎么做才好呢？
有些飯店的蒸土豆絲為什么蒸出來不粘，該怎么做才好呢？
你好！
蒸菜是傳統(tǒng)烹飪中的一種方法，其特點是營養(yǎng)健康，既能保證食材的口感，又能保持營養(yǎng)不流失。
蒸土豆絲要選脆度較高的，口感太軟爛。
首先，把土豆削皮，用刀切開。厚度均勻，但不要太薄。
土豆切絲后，沖洗干凈，控制水分，拌入少量食用油，然后加入小麥淀粉，記住是小麥淀粉。
然后蒸6分鐘，取出，用風(fēng)扇吹涼，這樣就不會 感覺不燙，再拌入小麥淀粉，蒸5分鐘，取出吹凈，再拌入小麥淀粉，大火5分鐘后取出，放涼，放入保存，需要時取出，微波幾分鐘。
什么口味的？ 這取決于你。
蒸菜的時候怎么做到不粘在一起呢？
洗菜，控水，少加鹽，拌勻，加少許食用油，拌勻，切面粉，拌勻，入鍋蒸。五分鐘后，差不多熟了，提起來用筷子抄。蓋上鍋蓋蒸一會兒，蒜搗碎，用醬油雞精和香油，將蒸好的菜倒入盆中，與調(diào)好的汁拌勻。一點也不粘。把面拌好，每一份都沾了面粉。
蒸菜怎樣做不粘不變色，有哪些小技巧？
如果蒸過的蔬菜想不粘不變色，你需要做到以下幾點：
1.食材上鍋蒸之前，提前用生抽和老抽腌制，以免變色;
2、對于一些蔬菜，可以提前拌一些面粉，避免變粘;
3.蒸后，如果你不 不要馬上吃，盡量不要開蓋，繼續(xù)用文火蒸。
蒸菜變色大多是因為食材暴露在氧氣中氧化，所以吃之前要開蓋。
怎樣做蒸菜不粘？
問題一：如何讓蒸菜不粘不濕？選擇米粉的問題在于，做好蒸米粉很重要。首先，米粉是需要自己磨的。
至于哪里有磨，我可以給你推薦一個好地方，就是給寶寶磨米粉的小店，一般在菜市場附近。
其次，研磨米粉的選材很重要，這也是你問題的關(guān)鍵點。如果你用晚稻，米粉是粘的(當(dāng)然，它贏了 不要用糯米，對嗎？我們在制作的時候，要選擇早稻(梗米)進(jìn)行淘洗、晾曬、磨粉。梗米的粘度最低。粉蒸飯味道不錯。
如果覺得太干，可以加糯米來調(diào)節(jié)。最后是數(shù)量的控制。通常五個人吃的一道菜，也就是普通的一道。
用成人的手抓兩個半就夠了。米粉太多會掉下來(這里需要注意的是，所有蒸過的原料一定要淹過)。太少怪蒸粉的味道。
呵呵，那 都~ ~希望能幫到你挖~ ~我 我不是專業(yè)人士，那 這就是我所知道的。對了，有空多聊聊，挖挖~問題二：蒸胡蘿卜怎么做才不會粘在一起？我自己做了幾次，只有第一次不粘。以后再做，就粘在一起了。(做菜的時候多拌一點面粉，然后用保鮮膜覆蓋，基本不會粘在一起。問題三：不粘球怎么做蒸菜？15分選米粉的問題想把蒸好的米粉做好。米粉的選擇和數(shù)量很重要。
首先，米粉是需要自己磨的。至于哪里有磨，我可以給你推薦一個好地方，就是給寶寶磨米粉的小店，一般在菜市場附近。其次，研磨米粉的選材很重要，這也是你問題的關(guān)鍵點。如果你用晚稻，米粉是粘的(當(dāng)然，它贏了 不要用糯莖，對嗎？我們在制作的時候，要選擇早稻(梗米)進(jìn)行淘洗、晾曬、磨粉。
梗米的粘度最低。粉蒸飯味道不錯。如果覺得太干，可以加糯米來調(diào)節(jié)。最后是數(shù)量的控制。
通常五個人吃的一道菜，也就是普通的一道。 用成人的手抓兩個半就夠了。米粉太多會掉下來(這里需要注意的是，所有蒸過的原料都必須淹過)。太少怪蒸粉的味道。
呵呵，那 都~ ~希望能幫到你挖~ ~我 我不是專業(yè)人士，那 這就是我所知道的。順便說一下，讓 有空再聊~問題四：蘿卜絲干和蒸蔬菜怎么不粘在一起？方法1:蒸蔬菜時，撒一些色拉油，攪拌均勻，這樣就贏了 不要粘在一起。方法二：蒸蔬菜前，將干蘿卜絲放入沸水中焯10秒，取出后燒也能達(dá)到同樣的效果。方法三：將蘿卜絲浸泡在90度的開水中，撒上半勺鹽，也能起到不粘的效果。
問題五：如何讓蒸藜蒿不粘湖北粉蒸菜？一般以蔬菜為底，放在葷菜之下。蒸出來的菜吸收了葷菜的油，菜的味道和肉的味道甚至比肉還要鮮美。其實很多菜都可以用蒸米線來做，既省去了煙熏的汗水，又保留了食材的營養(yǎng)，更容易消化食材【原料】杭白菊、米粉、鹽。步驟/方法一：留下杭白菊，清洗干凈，稍微瀝干水分，撒上適量的鹽和米粉(葉菜占地大，可以用大盆拌)。讓每一片葉子都均勻地沾上米粉。將4把菊花平鋪在盤子或蒸鍋上，打開蒸鍋15分鐘。葉菜容易煮的事項可以注意，時間可以短一些。如果你想吃得更軟更爛，可以蒸久一點。吃的時候根據(jù)自己的口味拌上香油、豬油或者麻辣。
椒油，可增加口感的潤滑 問題六：蒸野菜怎么才能不粘 主料：面條菜 輔料：玉米面(黃) 小麥面粉 食鹽 白糖 米醋 香油 蒜泥 蒸野菜的做法 1.準(zhǔn)備好面條菜;面條菜摘洗干凈，略控水 2.放進(jìn)大碗，加入面粉和玉米面;拌均勻 3.使每一片野菜都粘上粉;起蒸鍋，籠屜上抹一層食用油（防粘），上汽后放入野菜，大火蒸8分鐘 4.所有調(diào)味料放進(jìn)小碗，攪拌均勻成醬汁;澆在蒸好的野菜上，或者與野菜一起上桌蘸食 烹飪技巧 1、洗凈后的野菜略控水即可，不必太干; 2、玉米面中加點兒面粉可以增加黏度，整出來的野菜口感軟糯;只用玉米面會有點兒散; 3、是玉米面，不是玉米淀粉;越細(xì)越好，粗粒的玉米面不容易蒸熟; 4、不要蒸得太過，7、8分鐘即可，時間一長野菜會變色; 5、蘸汁可以隨自己喜歡調(diào)整，用個西式的油醋汁也是不錯的。 問題七：做蒸萊用什么面拌不粘 用料 面條菜 300g 一加一天然面粉 100g 玉米面（細(xì)粉） 50g 食用油 2湯勺 蒜籽 6瓣 生抽 一湯勺 鹽 2茶勺 香油 1/5湯勺 泰椒 2個（根據(jù)個人喜好調(diào)整） 天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法 用清水清洗，去掉老的大根，嫩根可以留著吃 用廚房紙吸干面條菜表面的水分，最后用手感覺微微潮濕即可。
也可提前洗好，鋪勻晾干 將洗凈晾干的面條菜拌上食用油，使菜葉表面有一層均勻的油膜，可以保持菜葉營養(yǎng)水分不散失。蒸出來的菜不結(jié)團(tuán) 將面粉與玉米面粉混合 混合后的面粉，分次撒入，邊撒邊拌，直至菜葉表面都沾上一層面粉 蒸鍋鋪上半干的屜布，燒開水后，將拌勻面粉的面條菜均勻放入蒸鍋里，大火蒸5分鐘（中間用筷子松動一次可保證都熟透）這個環(huán)節(jié)最重要的大火和沸水 蒸菜期間，將蒜子用刀或者蒜臼壓成蒜泥，辣椒切成辣椒圈，再倒入醬油，鹽，香油，制成蘸汁 蒸好的面條菜盛到盤子里，吃的時候澆上兌好的蘸汁就可以了。 問題八：用蒸飯車怎么蒸出來的菜不粘？ 這主要看你的熱籠還是冷籠了、只有水開了熱廠才可以放東西入去蒸的！米中滲開水(北方米、香米要淹過米1厘米;南方米淹過1.5厘米)，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘即可。
蒸蘿卜絲不粘的秘訣
蒸蘿卜絲不粘的秘訣：蒸蘿卜絲的做法1.白蘿卜去頭尾、去皮，斜切片2.再切成粗細(xì)適中的絲（大約比火柴桿稍粗一點）3.將蘿卜絲稍擠去水分，注意別扭斷了4.蘿卜絲裝入鍋中，分次篩入面粉，并上下顛簸鍋子，讓蘿卜絲均勻地裹上薄薄的一層面粉5.蒸籠墊上籠布，鋪上蘿卜絲，上面蓋一層籠布，冷水入鍋，水開后蒸5分鐘即可6.枸杞提前泡開，大蒜兩人瓣搗成蒜泥7.小碗中調(diào)入蒜泥、熟芝麻、蒸魚生抽、香醋攪拌均勻8.蒸熟后的蘿卜絲迅速取出，攤開稍晾，并用筷子劃散后裝盤，澆上步驟7的調(diào)味汁即可烹飪技巧1、面粉宜少不宜多。2、調(diào)味汁可根據(jù)自己喜歡的味道調(diào)配，完全沒放油，喜歡的可加點麻油或者辣椒油。
粉蒸蘿卜絲的做法及成功要點，怎么蒸蘿卜絲好吃？粉蒸蘿卜絲晶瑩剔透且口感清爽，它在飯店里極受歡迎。
在家自己做粉蒸蘿卜絲也很容易，今天就介紹它的具體做法及成功要點，教怎么蒸出漂亮好吃的蘿卜絲，5分鐘左右就可以端上餐桌了。粉蒸蘿卜絲的做法及成功要點，怎么蒸蘿卜絲好吃原料：白蘿卜1根，面粉適量。輔料：色拉油、鹽、雞精、蒜泥、香油各適量。準(zhǔn)備工作：白蘿卜去頭去尾再削去蘿卜皮，然后切成粗細(xì)均勻的蘿卜絲，切成比火柴桿稍微粗一些的絲的就行了。
刀工不行的朋友也可以用擦子擦絲。做法步驟：1、把蘿卜絲放在干凈的小盆里，撒入適量細(xì)鹽拌勻殺殺水，再用紗布包起來擠盡蘿卜絲里的水分。注意：這個步驟是決定成品質(zhì)量的關(guān)鍵步驟，擠水的時候盡量能擠多干就擠多干，只要不把蘿卜絲擠爛就可以了。
蘿卜絲里的水分越少，后面用到的面粉就越少，蒸出來的蘿卜絲越清爽不粘。2、擠過水的蘿卜絲放入干凈的鍋里，加入少量色拉油拌勻，再分成多次均勻地撒入面粉，每撒一次面粉就上下顛簸鍋子，讓每根蘿卜絲都均勻地裹上一層薄薄的面粉。這一步驟當(dāng)然也可以用筷子或手拌勻。
3、蒸鍋加入適量冷水并鋪上籠布，大火燒開，把蘿卜絲均勻地鋪在籠布上，蓋上鍋大火蒸5分鐘左右即可，關(guān)火，迅速取出蘿卜絲攤開放涼。4、最后，把鹽、雞精、蒜泥和香油放入蘿卜絲里拌勻即可上桌，還可以擺上幾粒泡軟的枸杞子作點綴。
