有些飯店的蒸土豆絲為什么蒸出來不粘,該怎么做才好呢?

有些飯店的蒸土豆絲為什么蒸出來不粘,該怎么做才好呢?

你好!

蒸菜是傳統(tǒng)烹飪中的一種方法,其特點是營養(yǎng)健康,既能保證食材的口感,又能保持營養(yǎng)不流失。

蒸土豆絲要選脆度較高的,口感太軟爛。

首先,把土豆削皮,用刀切開。厚度均勻,但不要太薄。

土豆切絲后,沖洗干凈,控制水分,拌入少量食用油,然后加入小麥淀粉,記住是小麥淀粉。

然后蒸6分鐘,取出,用風(fēng)扇吹涼,這樣就不會 感覺不燙,再拌入小麥淀粉,蒸5分鐘,取出吹凈,再拌入小麥淀粉,大火5分鐘后取出,放涼,放入保存,需要時取出,微波幾分鐘。

什么口味的? 這取決于你。

蒸菜的時候怎么做到不粘在一起呢?

洗菜,控水,少加鹽,拌勻,加少許食用油,拌勻,切面粉,拌勻,入鍋蒸。五分鐘后,差不多熟了,提起來用筷子抄。蓋上鍋蓋蒸一會兒,蒜搗碎,用醬油雞精和香油,將蒸好的菜倒入盆中,與調(diào)好的汁拌勻。一點也不粘。把面拌好,每一份都沾了面粉。

蒸菜怎樣做不粘不變色,有哪些小技巧?

如果蒸過的蔬菜想不粘不變色,你需要做到以下幾點:

1.食材上鍋蒸之前,提前用生抽和老抽腌制,以免變色;

2、對于一些蔬菜,可以提前拌一些面粉,避免變粘;

3.蒸后,如果你不 不要馬上吃,盡量不要開蓋,繼續(xù)用文火蒸。

蒸菜變色大多是因為食材暴露在氧氣中氧化,所以吃之前要開蓋。

怎樣做蒸菜不粘?

問題一:如何讓蒸菜不粘不濕?選擇米粉的問題在于,做好蒸米粉很重要。首先,米粉是需要自己磨的。

至于哪里有磨,我可以給你推薦一個好地方,就是給寶寶磨米粉的小店,一般在菜市場附近。

其次,研磨米粉的選材很重要,這也是你問題的關(guān)鍵點。如果你用晚稻,米粉是粘的(當(dāng)然,它贏了 不要用糯米,對嗎?我們在制作的時候,要選擇早稻(梗米)進行淘洗、晾曬、磨粉。梗米的粘度最低。粉蒸飯味道不錯。

如果覺得太干,可以加糯米來調(diào)節(jié)。最后是數(shù)量的控制。通常五個人吃的一道菜,也就是普通的一道。

用成人的手抓兩個半就夠了。米粉太多會掉下來(這里需要注意的是,所有蒸過的原料一定要淹過)。太少怪蒸粉的味道。

呵呵,那 都~ ~希望能幫到你挖~ ~我 我不是專業(yè)人士,那 這就是我所知道的。對了,有空多聊聊,挖挖~問題二:蒸胡蘿卜怎么做才不會粘在一起?我自己做了幾次,只有第一次不粘。以后再做,就粘在一起了。(做菜的時候多拌一點面粉,然后用保鮮膜覆蓋,基本不會粘在一起。問題三:不粘球怎么做蒸菜?15分選米粉的問題想把蒸好的米粉做好。米粉的選擇和數(shù)量很重要。

首先,米粉是需要自己磨的。至于哪里有磨,我可以給你推薦一個好地方,就是給寶寶磨米粉的小店,一般在菜市場附近。其次,研磨米粉的選材很重要,這也是你問題的關(guān)鍵點。如果你用晚稻,米粉是粘的(當(dāng)然,它贏了 不要用糯莖,對嗎?我們在制作的時候,要選擇早稻(梗米)進行淘洗、晾曬、磨粉。

梗米的粘度最低。粉蒸飯味道不錯。如果覺得太干,可以加糯米來調(diào)節(jié)。最后是數(shù)量的控制。

通常五個人吃的一道菜,也就是普通的一道。 用成人的手抓兩個半就夠了。米粉太多會掉下來(這里需要注意的是,所有蒸過的原料都必須淹過)。太少怪蒸粉的味道。

呵呵,那 都~ ~希望能幫到你挖~ ~我 我不是專業(yè)人士,那 這就是我所知道的。順便說一下,讓 有空再聊~問題四:蘿卜絲干和蒸蔬菜怎么不粘在一起?方法1:蒸蔬菜時,撒一些色拉油,攪拌均勻,這樣就贏了 不要粘在一起。方法二:蒸蔬菜前,將干蘿卜絲放入沸水中焯10秒,取出后燒也能達(dá)到同樣的效果。方法三:將蘿卜絲浸泡在90度的開水中,撒上半勺鹽,也能起到不粘的效果。

問題五:如何讓蒸藜蒿不粘湖北粉蒸菜?一般以蔬菜為底,放在葷菜之下。蒸出來的菜吸收了葷菜的油,菜的味道和肉的味道甚至比肉還要鮮美。其實很多菜都可以用蒸米線來做,既省去了煙熏的汗水,又保留了食材的營養(yǎng),更容易消化食材【原料】杭白菊、米粉、鹽。步驟/方法一:留下杭白菊,清洗干凈,稍微瀝干水分,撒上適量的鹽和米粉(葉菜占地大,可以用大盆拌)。讓每一片葉子都均勻地沾上米粉。將4把菊花平鋪在盤子或蒸鍋上,打開蒸鍋15分鐘。葉菜容易煮的事項可以注意,時間可以短一些。如果你想吃得更軟更爛,可以蒸久一點。吃的時候根據(jù)自己的口味拌上香油、豬油或者麻辣。

椒油,可增加口感的潤滑 問題六:蒸野菜怎么才能不粘 主料:面條菜 輔料:玉米面(黃) 小麥面粉 食鹽 白糖 米醋 香油 蒜泥 蒸野菜的做法 1.準(zhǔn)備好面條菜;面條菜摘洗干凈,略控水 2.放進大碗,加入面粉和玉米面;拌均勻 3.使每一片野菜都粘上粉;起蒸鍋,籠屜上抹一層食用油(防粘),上汽后放入野菜,大火蒸8分鐘 4.所有調(diào)味料放進小碗,攪拌均勻成醬汁;澆在蒸好的野菜上,或者與野菜一起上桌蘸食 烹飪技巧 1、洗凈后的野菜略控水即可,不必太干; 2、玉米面中加點兒面粉可以增加黏度,整出來的野菜口感軟糯;只用玉米面會有點兒散; 3、是玉米面,不是玉米淀粉;越細(xì)越好,粗粒的玉米面不容易蒸熟; 4、不要蒸得太過,7、8分鐘即可,時間一長野菜會變色; 5、蘸汁可以隨自己喜歡調(diào)整,用個西式的油醋汁也是不錯的。 問題七:做蒸萊用什么面拌不粘 用料 面條菜 300g 一加一天然面粉 100g 玉米面(細(xì)粉) 50g 食用油 2湯勺 蒜籽 6瓣 生抽 一湯勺 鹽 2茶勺 香油 1/5湯勺 泰椒 2個(根據(jù)個人喜好調(diào)整) 天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法 用清水清洗,去掉老的大根,嫩根可以留著吃 用廚房紙吸干面條菜表面的水分,最后用手感覺微微潮濕即可。

也可提前洗好,鋪勻晾干 將洗凈晾干的面條菜拌上食用油,使菜葉表面有一層均勻的油膜,可以保持菜葉營養(yǎng)水分不散失。蒸出來的菜不結(jié)團 將面粉與玉米面粉混合 混合后的面粉,分次撒入,邊撒邊拌,直至菜葉表面都沾上一層面粉 蒸鍋鋪上半干的屜布,燒開水后,將拌勻面粉的面條菜均勻放入蒸鍋里,大火蒸5分鐘(中間用筷子松動一次可保證都熟透)這個環(huán)節(jié)最重要的大火和沸水 蒸菜期間,將蒜子用刀或者蒜臼壓成蒜泥,辣椒切成辣椒圈,再倒入醬油,鹽,香油,制成蘸汁 蒸好的面條菜盛到盤子里,吃的時候澆上兌好的蘸汁就可以了。 問題八:用蒸飯車怎么蒸出來的菜不粘? 這主要看你的熱籠還是冷籠了、只有水開了熱廠才可以放東西入去蒸的!米中滲開水(北方米、香米要淹過米1厘米;南方米淹過1.5厘米),蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘即可。

蒸蘿卜絲不粘的秘訣

蒸蘿卜絲不粘的秘訣:蒸蘿卜絲的做法1.白蘿卜去頭尾、去皮,斜切片2.再切成粗細(xì)適中的絲(大約比火柴桿稍粗一點)3.將蘿卜絲稍擠去水分,注意別扭斷了4.蘿卜絲裝入鍋中,分次篩入面粉,并上下顛簸鍋子,讓蘿卜絲均勻地裹上薄薄的一層面粉5.蒸籠墊上籠布,鋪上蘿卜絲,上面蓋一層籠布,冷水入鍋,水開后蒸5分鐘即可6.枸杞提前泡開,大蒜兩人瓣搗成蒜泥7.小碗中調(diào)入蒜泥、熟芝麻、蒸魚生抽、香醋攪拌均勻8.蒸熟后的蘿卜絲迅速取出,攤開稍晾,并用筷子劃散后裝盤,澆上步驟7的調(diào)味汁即可烹飪技巧1、面粉宜少不宜多。2、調(diào)味汁可根據(jù)自己喜歡的味道調(diào)配,完全沒放油,喜歡的可加點麻油或者辣椒油。

粉蒸蘿卜絲的做法及成功要點,怎么蒸蘿卜絲好吃?粉蒸蘿卜絲晶瑩剔透且口感清爽,它在飯店里極受歡迎。

在家自己做粉蒸蘿卜絲也很容易,今天就介紹它的具體做法及成功要點,教怎么蒸出漂亮好吃的蘿卜絲,5分鐘左右就可以端上餐桌了。粉蒸蘿卜絲的做法及成功要點,怎么蒸蘿卜絲好吃原料:白蘿卜1根,面粉適量。輔料:色拉油、鹽、雞精、蒜泥、香油各適量。準(zhǔn)備工作:白蘿卜去頭去尾再削去蘿卜皮,然后切成粗細(xì)均勻的蘿卜絲,切成比火柴桿稍微粗一些的絲的就行了。

刀工不行的朋友也可以用擦子擦絲。做法步驟:1、把蘿卜絲放在干凈的小盆里,撒入適量細(xì)鹽拌勻殺殺水,再用紗布包起來擠盡蘿卜絲里的水分。注意:這個步驟是決定成品質(zhì)量的關(guān)鍵步驟,擠水的時候盡量能擠多干就擠多干,只要不把蘿卜絲擠爛就可以了。

蘿卜絲里的水分越少,后面用到的面粉就越少,蒸出來的蘿卜絲越清爽不粘。2、擠過水的蘿卜絲放入干凈的鍋里,加入少量色拉油拌勻,再分成多次均勻地撒入面粉,每撒一次面粉就上下顛簸鍋子,讓每根蘿卜絲都均勻地裹上一層薄薄的面粉。這一步驟當(dāng)然也可以用筷子或手拌勻。

3、蒸鍋加入適量冷水并鋪上籠布,大火燒開,把蘿卜絲均勻地鋪在籠布上,蓋上鍋大火蒸5分鐘左右即可,關(guān)火,迅速取出蘿卜絲攤開放涼。4、最后,把鹽、雞精、蒜泥和香油放入蘿卜絲里拌勻即可上桌,還可以擺上幾粒泡軟的枸杞子作點綴。