一只活雞賣50元,一只烤雞卻賣20元,為什么加工后更便宜了?

一只活雞賣50元,一只烤雞卻賣20元,為什么加工后更便宜了?

因為活著比*了要花更多的錢【靈光一閃】,燒雞是從養(yǎng)殖場大規(guī)模屠宰場宰殺的未成年快餐雞,冷藏保存,無論是重量還是口感都不如活雞?;铍u銷售成本更高,其儲存和銷售比凍雞麻煩得多。幾千萬只活雞在菜市場賣是不可能的。

此外,燒雞不僅分量輕,而且其內(nèi)臟中的雞胗、肝、心都被拿出來單獨出售。例如,烤鴨,甚至鴨肉 腳單獨賣,鴨腸是好東西,可以賣更高的價錢。

我買的活雞,回到家就被吃*了。肉質(zhì)鮮嫩,我弄了一整只雞,一家人。而且可以看到雞的生存狀態(tài),排除病*雞等不安全因素。我們村所有的大公雞每只都要100多元。 來一份蘑菇燉雞真是太好了。不管怎么烤,烤雞可以 不能和現(xiàn)在殺了燉了的大公雞比。不僅活雞貴,活魚海鮮活著的時候也貴,*了就大打折扣。

總之,生命可貴,*后價不高。你要錢,五十塊錢一只活雞問:就行,二十塊錢一只燒雞。我在為什么加工后更便宜了?買了烤雞??倦u把雞切成薄片,用竹簽烤著吃。這個燒雞在你手里,最多不到半斤重,半斤雞,小鴿子,大鵪鶉。五十美元買它。值得嗎?有人買嗎?我也買過活雞。一只活雞有四五斤重,最輕的有三斤多。一只活雞十五四斤重,六十塊錢。五十塊錢的話就三斤。如果是散養(yǎng)笨雞,不喂添加劑飼料至少要12個月才能長到三四斤,周期那么長,不會賣到15元一斤。一只雞會賣到七八十,一只活公雞甚至?xí)^100?;\養(yǎng)的雞用添加劑飼料喂養(yǎng),兩個月放出來三四斤。對于飼養(yǎng)周期這么短的雞來說,交活雞也就五六塊錢一斤。

燒雞就是那種關(guān)在籠子里,用飼料添加劑喂養(yǎng)的雞。長得快,跟吹空氣一樣好。這只雞如果賣20塊,你會賺兩倍的錢!而散養(yǎng)的笨雞,如果每只賣50,可能會賠錢。兩種雞燉一燉,對比一下,就知道散養(yǎng)雞吃在嘴里有多好吃了,但是兩個月的籠養(yǎng)雞就可以 不能燉,所以只能用來烤。這個問題不夠嚴(yán)謹(jǐn)。五十元一只活雞,應(yīng)該是吃肉的雞,比如家養(yǎng)的公雞。肉很好吃,放久了會特別香。一只公雞從雞秒到籠子的成本在70到100之間。大家都知道有100多只雞要買,有的在茶場,山里等。而幾百只雞,除了人工成本,場地成本,成活率等等。

還有一只腿麻的雞,長得跟公雞差不多。生長周期會短一些,70天左右,一個七八斤左右,一個五十左右。我們大多數(shù)人通常吃這種雞肉。這種雞的優(yōu)點是長得快,肉質(zhì)尚可,成本沒那么高。還有蛋雞,主要賣雞蛋。這些雞往往一歲多,肉比柴還細(xì)。一般做燒雞和扒雞的人都會被帶走。我們吃的二十塊燒雞,都是養(yǎng)了40天左右的快熟雞,以燒雞為主。這些雞都是大批量養(yǎng)的,按數(shù)量賺錢,一只賺兩三塊錢,所以雖然都是雞,但是養(yǎng)殖周期不一樣,養(yǎng)殖飼料不一樣,成本不一樣,價格肯定不一樣。我養(yǎng)雞20多年了,所有的雞都不一樣。蛋雞也分白色和紅色,特別好。白蛋是白雞,紅蛋是紅雞。我家也很在意吃雞。從炸雞,燉雞,炸雞,叫花雞,感覺雞飯好吃,還是有點心動,有點發(fā)言權(quán)的。肌肉營養(yǎng)豐富,沒有那么多脂肪,炸雞是女生小孩的最愛。有一次我吃了一個炸雞,喝了一瓶啤酒,感覺就是生活。我希望幸運降臨在牛年。一只活雞賣50元,燒雞只賣20元。表面上看,這是一筆生意,其實不然。20塊錢的燒雞也一樣賺錢。

什么?這兩種雞有什么不同?在老家的集市上,我看到有人開著貨車,拉著從養(yǎng)雞場淘汰下來的活蛋雞。它們每只賣15元,但它們不好賣,主要是因為它們的外表很丑。這種雞每天生活在雞場的籠子里,沒有活動的空間。它只能伸出脖子。通常它的脖子和尾巴周圍沒有羽毛,雞毛凌亂。這種類型的雞是一樣的,很容易識別。如果是批量屠宰加工,另一種便宜的雞是速生雞,主要用來吃肉。通過用飼料和激素喂養(yǎng),可以賣兩個月。飼養(yǎng)周期短,成本不太高,所以價格基本都是十幾塊。通常是大量做成凍品賣給炸雞店、烤雞店,還有一部分被分解成雞胸、雞腿、雞爪出售。以上主要介紹了廉價雞的來源。50只活雞有什么特點?我老家也是家養(yǎng)的雞,平時雞的價格也不貴。去年,一個多月前,父親抓了兩只雞,只賣了11塊1斤。一只雞從春到秋養(yǎng)了差不多半年,也就兩斤多到三斤,只能賣30塊左右。中介賺了點差價,賣50塊也算合理。在傳統(tǒng)節(jié)日之前,價格會上漲一點。

買市場宰殺的雞需要擦亮眼睛。1.養(yǎng)雞場的雞冠通常很大,養(yǎng)殖戶散養(yǎng)的雞雞冠很小,除了公雞。2.土雞細(xì)長有彈性,口感略柴。肉雞吃起來呈粉紅色,沒有嚼勁。3.有的商家以次充好,有的顏色發(fā)青、老土、流鼻涕,以防止疾病殺雞。一分價錢一分貨。

分貨,貴有貴的價值,賤有賤的道理,在鄉(xiāng)下,越是年代久的土雞價值越貴,一只兩年以上的土雞,能賣到二三十塊一斤,愛吃啥樣的雞,還請仔細(xì)分辨。

因為這只活雞和那只烤雞不是同只雞,也不是同品種的。一只活雞賣50元,它可能是麻花雞,三黃雞,雞齡一般在45天到2個月。如果是家養(yǎng)公雞可能更貴。而烤雞一般選30天的白條雞,甚至更小天齡的,一只成本只有10元左右。

這個就是一只活雞賣50元,一只烤雞只賣20的原因! 雞與雞 是有很大區(qū)別的 就是同樣的雞,換個場子……不,換個場地……… 總之吧,今天這個價,明天可能那個價了 我就是養(yǎng)雞的我來回答這個問題,其實很簡單,一個是重量不一樣,一個是品種不同,還有就是養(yǎng)殖時間。 這個是今天最新的價格行情,大家可以發(fā)現(xiàn)肉雞的價格只有4-5元一斤,而烤雞,一般來說都是二斤左右甚至二斤以下,那么整體原材料成本可以控制在10元以內(nèi),加上人工成本,賣二十一只也能賺點錢。 烤雞,一般都用殺好了的雞,凍庫雞為主,如果說摻雜一些病*雞,僵尸雞,那么就會是爆利,因為用了很多的調(diào)料,所以你也吃不出來。

而活肉雞不同?;钊怆u必須保證存活,不涚其它運輸成本就高很多,倉儲成本也高,你還得喂養(yǎng),再加上流通環(huán)節(jié)都要賺錢層層加價,零售價十幾二十元一斤很正常。 如果是活土雞那不要說50一只,有的甚至賣50一斤,畢竟養(yǎng)殖月份久一些的土雞,成本更多,我目前自己酒糟喂養(yǎng)的土雞就是賣25一斤。

總之,商人逐利,一分錢一分貨,不可能做虧本買賣。成本的控制,自然就沒有好東西。 活雞是生鮮活潑的,看得見。燒雞是*了的雞,是用孜然、胡椒、辣椒、燒烤醬等調(diào)味過的,你能看得出它的新鮮度嗎?這是它便宜的原因。

另外,燒烤雞是童子雞,一般宰后八兩左右,活著的時候大約一斤多一點。 活雞一般不論只賣,論斤賣,一斤白條雞大約十幾二十元,如果是土雞,更貴,一斤三十多元。 你說的一只50元,應(yīng)該是三斤多的白條雞。

河南賣了100多年的小吃,一天能賣600只,每只都切128刀

河南,中原大省,上接山西、河北,右邊又緊挨著山東、安徽,下面湖北,左邊陜西,可以說是匯聚了中原地區(qū)所有的 美食 ,到了河南,想吃哪個地方的特色 美食 都不是難事。 不過今日我們要說的可是河南的地方特色 美食 桶子雞!是桶子雞而不是童子雞,大家可千萬別搞錯了。

100年傳承手藝,一天要賣600只 在河南開封就有一家好評如潮的桶子雞小店,這家店的桶子雞從1917年就開始賣,到現(xiàn)在已經(jīng)100多年了,可謂是**的手藝。

根據(jù)老板的介紹,他家的桶子雞一天能賣600只,不多也不少,因為老板每天只做600只,不管什么時候賣完,立馬收攤,也不在繼續(xù)做。 味道可以,每只要切128刀? 而且他還有個講究,那就是賣出去的桶子雞,每一只都要切128刀,老板說了,128刀剛好能把骨頭剔完,雞肉也能切好,我站著數(shù)了一會兒,其中有兩只切了127刀,一只切了129刀,看來老板也不是每一只都這么講究。 老板還說了,桶子雞最好要用母雞來做,而且不能用油,只是下鍋用各種秘制調(diào)料小火燜出來,這樣的桶子雞吃起來更加鮮嫩可口。 還別說,他家的桶子雞吃起來很有韌性,雞皮吃起來還非常的脆,整體有點像鹽水鴨的味道,咸咸的,雞肉的香味很足,不知道大家喜不喜歡這種味道。

環(huán)境衛(wèi)生值得商榷 雖然味道不錯,但是這家作坊的環(huán)境衛(wèi)生還是值得商榷的,反正老板和工人是沒有戴口罩的,而在切雞肉的時候,老板也沒有戴手套,不知道大家認(rèn)不認(rèn)可這種操作! 其實我是比較反感這一點的,作坊看不到操作我們往往也無話可說,可在買雞肉的時候,看到老板光著手切雞肉,始終會有一點反感,其實戴個一次性手套也并不難嘛。 價格不便宜,賺辛苦錢 雖然這家店的生意不錯,不過老板每天還是挺辛苦的,凌晨兩點左右就要起床開始弄雞肉,畢竟桶子雞要燜好幾個小時才能吃。 不過一想到一天能賣600只,就算是辛苦一點也是應(yīng)該的,畢竟這年頭的錢都不好賺。

而且這家店的桶子雞一斤就要32元,一只雞要賣70元左右,這個利潤還是不少的。 其實開封有不少賣桶子雞的 美食 店,只不過味道到底哪家好,只有經(jīng)常吃桶子雞的老食客才知道,我吃得少,就不做評價了。

街上賣的油炸童子雞的制作工藝?

童子雞,是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內(nèi)(依各品種不同稍有差異,最少只有飼養(yǎng)不到一個月)、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。做此雞必須用當(dāng)年孵出的新雞,新雞又稱小雞或童子雞。

市場上賣的只不過是吸引人眼球而已,絕對不會是這樣的雞。

一般是1—2天宰出來的雞,也會有冷凍的。但是味道沒有新的好。菜市場就有賣的,多買屬于批發(fā),價格還會便宜。要學(xué)會跟雞販子降價,價格講的越低你的成本越低。

不要吝嗇口水。制作方法:原料: 光雞1只(重約750克),鹽兩茶匙,紹酒三湯匙,鹽、姜汁各一茶匙,花椒一茶匙,八角一粒,陳皮1/4個,桂皮、姜各一片,草果一個,蜜糖兩湯匙,白醋、浙醋各三湯匙,生粉、馬蹄粉、白酒各一湯匙,鹽、花椒各半茶匙,五香粉1/4茶匙。 做法: 1、雞洗凈,以配料擦勻雞腔。

2、浸雞料以布袋盛著,加入清水十杯慢火煲二十分鐘,取起布袋,加入鹽、紹酒及雞,慢火煮至雞皮凸起取出。 3、拌勻糖醋料,隔水燉至溶盛起,涂于雞身,調(diào)味料涂勻雞腔,將雞掛在當(dāng)風(fēng)處,雞皮略干再涂糖醋料,重復(fù)做四至五次,最后將雞吹至干透。 4、燒滾多量油,將雞放入炸至金**,見雞腿肉收縮即熟,斬件上碟即成。

開封最好吃的童子雞,70歲大媽親自監(jiān)督,有人一次買10只

開封的桶子雞是中國的10大名雞之一,桶子雞的制作過程較為復(fù)雜,成品桶子雞特別有韌勁,第1次吃的人會對這桶子雞發(fā)生疑問,這雞燉熟了嗎? 一般形容雞肉好吃就是軟爛入味,桶子雞給人感覺嚼不動,桶子雞有近千年的 歷史 ,實際上喜歡吃桶子雞的人,就是吃它又硬又難嚼的那種感覺,味道較咸,吃在嘴里越越嚼越有味道,特別是喝酒的時候,這桶子雞真的是太夠味兒了。 開封做桶子雞的店有很多家,而伊清齋龐家老店做出來的桶子雞,公認(rèn)的味道好,他們家在開封非常有名,雞皮焦脆,雞肉嫩香。

他家的大老板是龐老太,現(xiàn)在已經(jīng)70多歲了,雖然不親自動手干,但仍然每天到制作現(xiàn)場監(jiān)督,老太說做出來的桶子雞想要好吃沒有太多的訣竅,加工工藝都是差不多的。

首先食材要新鮮,雞要收拾得干凈,選雞要選生長周期10個月以上的,他家的料也的確比別的家多出那么幾種,這些都是多年積累出來的。 由于老太在現(xiàn)場監(jiān)督,工人做事很盡心盡力,從清洗到入鍋,出鍋每一步都非常認(rèn)真,剛剛出鍋的桶子雞香味四溢,整條街都彌漫著這香氣。還有很多老客人知道他家的雞什么時候出鍋,老早就等在那里,一鍋能煮200只,幾乎出鍋就搶光,有一個客人開車來,一次買走了10只,說是給朋友帶的,還有一位大爺來買桶子雞,說只有他家的桶子雞自己才吃。 盡管他們家的桶子雞銷量很好,但是龐大媽還是盡心盡力,希望自己家的這桶子雞,一直保持好味道,不要讓老客人失望。

看看這剁成了細(xì)條的桶子雞是不是特別有胃口?桶子雞口味相對來說咸一點,如果不是特別能吃咸的話,可能覺得這味道不好吃,但喜歡吃的人對這桶子雞真的是愛不釋手,他家的桶子雞價格相對比較便宜,還有人批發(fā)了去市場上賣。

童子雞是什么樣的雞?

還有一種說法桶子雞又名童子雞,這兩個不同名稱,說明它的兩大特點:做此雞必須用當(dāng)年孵出的新雞,新雞又稱小雞或童子雞,因此桶子雞就成了它的第一名稱。 桶子雞我國南北方都有烹制,方法也基本相同,都是用老鹵燒煮(近年來有所創(chuàng)新,先燒后蒸)。

鹵水的配料南北略有不同,最顯著的一點是:南方用糖,北方不用糖。

北方經(jīng)營此業(yè)最有名的,有北京的天盛號和便宜坊、哈爾濱的正陽樓、濟南的德興齋以及開封的馬豫興。馬豫興桶子雞是開封歷史上獨具一格的**食品,久負(fù)盛名。據(jù)考,在北宋時期就有一家酒樓擅長烹制桶子雞,后隨宋室南遷,遂在南京開業(yè),歷數(shù)百年而不衰。清咸豐五年,桶子雞創(chuàng)始人的后裔馬有仁,重返故里開封,并帶回一桶百年“陳年老湯”,隨后在開封辦起馬豫興桶子雞店。

馬豫興桶子雞自1982年以來年年奪魁,1984年在商業(yè)部舉辦的評比中,又以總分第一獲部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,河南省在招待國內(nèi)外賓客時都少不了它。 原料:新雞10只,大茴香25克,花椒15克,荷葉10張,蔥250克,姜150克,鹽1000克,香油125克,元油150克。 制法:將雞宰殺煺毛,在翅膀下開一小口,掏出內(nèi)臟,從**拉出腸子,斬去半節(jié)雞腳和翼梢,放入溫開水內(nèi)氽去血污,或用溫開水將雞身里外洗一次,抹干,并用荷葉塞入雞腹內(nèi)(也可先用鹽、味精、黃酒腌漬一下。

)將大茴香、花椒用布袋裝起扎緊,同鹽一道放入鍋內(nèi),加適量水燒沸,再將雞投入,加入酒煮到嫩而爛,撈出,取去雞肚內(nèi)的荷葉,雞身外刷上一道香油即成。煮過雞的鹵水,即成老鹵,也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。

以后每次使用,只要添加適量水、香料燒沸即可,不用時要盛入瓷、陶器內(nèi)保存好,每隔一些時燒沸一次,以防污染,做好了防腐工作,就可無窮盡地重復(fù)使用下去。 特點:肉質(zhì)**,肥壯美觀,荷香撲鼻,咸香發(fā)脆,愈嚼愈香。

童子雞什么意思

童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場屠宰的肉用仔雞,因其肉質(zhì)細(xì)嫩、皮柔軟,且又生長速度快,飼料效率高,經(jīng)濟效益可觀而大受歡迎。
中式烹飪中所用的童子雞,是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內(nèi)(依各品種不同稍有差異,最少只有飼養(yǎng)不到一個月)、體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。

后來也有專門的品種稱為童子雞,另外閹雞是一種統(tǒng)稱,所有閹過的公母雞都算閹雞,但受療效及風(fēng)俗影響,少有**母雞,多以公雞為主。

擴展資料:
童子雞體重一般在一斤到一斤半,很適合小孩子和老年人食用,當(dāng)然如果要滋補的話還是得選老母雞了。有些地方在三伏天時有食用童子雞的習(xí)俗,做上一道生姜童子雞,能愉快的度過盛夏。童子雞可以用來爆炒、隔水清蒸或者用來熬湯,十分鮮美滋味。童子雞由于還沒長成,因此脂肪較少,因為湯喝起來不會很油膩。