豬豬那么可愛，人們?yōu)槭裁匆载i肉
豬豬那么可愛，人們?yōu)槭裁匆载i肉
就因為豬可愛，大家都想吃豬一樣可愛的豬肉。更重要的是，豬肉的營養(yǎng)非常適合人類的需求，所以人們吃豬肉是為了更好的健康。豬肉有哪些營養(yǎng)和功效？豬肉吃起來有甜有咸，含有豐富的蛋白質和礦物質元素等營養(yǎng)成分。豬肉有補虛強身、滋陰潤燥、增肌養(yǎng)顏的作用。
凡病后體虛，產(chǎn)后血虛者，均可作為滋補佳品。
豬肉的營養(yǎng)與功效豬肉是人們食用的重要動物性食品之一。中國的餐桌。因為豬肉纖維軟，結締組織少，肌肉組織少，肌肉組織含肌間脂肪多，所以肉煮后吃起來特別香。它也是動物脂肪和蛋白質的主要來源。對于人來說，豬幾乎是個寶，它的各個部位，包括豬血，都是極富營養(yǎng)的，可以做成各種美味的食物。
豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質、動物膠和各種氨基酸。食用后有滋陰消燥、養(yǎng)津止渴的功效。本品為一種有血有肉之品，味甘咸，能滋補肝血，益腎精，使精血充血，強筋壯骨，常用于治療肝腎陰虛引起的腰膝酸軟，神疲乏力，食欲不振，門下津液不足等脾胃虛寒引起的疾病。
豬肉營養(yǎng)豐富，每100克豬肉所含的營養(yǎng)成分如下：營養(yǎng)成分名稱含量營養(yǎng)成分名稱含量營養(yǎng)成分名稱含量熱量395.00(卡路里)維生素A 16.00(微克)鋅0.84(毫克)煙酸2.80(毫克)維生素B1 0.26(毫克)鎂12.00(毫克)碳水化合物1.10(克)維生素B2 0.11(毫克)。162.00(毫克)膽固醇69.00(毫克)鐵2.40(毫克)銅0.13(毫克)脂肪30.80(克)維生素C 1.00(毫克)鈉57.50(毫克)蛋白質14.60(克)維生素E 0.95(毫克)硒2.94(毫克)。一般健康人和有疾病的人都可以吃，但是吃多了就會攝入過多的熱量，多余的熱量就會轉化為脂肪儲存在人體內，從而導致肥胖，而肥胖又容易引發(fā)很多疾病。多吃或涼豬肉容易引起胃腸脹滿或腹脹腹瀉;對于脂肪和豬油，患有高血壓或半身不遂(中風)的人和胃腸虛寒、脂肪不足、痰濕過多、消化不良的人要慎用或少吃。豬肉適合陰虛、頭暈、貧血、干咳無痰、大便干燥、營養(yǎng)不良者食用;濕熱過盛、痰多、舌苔厚膩的人不允許吃豬肉。
豬皮和豬蹄有 調和氣血，潤膚美容。而愛美的女性可以多吃豬皮和豬蹄。
我們?yōu)槭裁匆载i肉？
1.營養(yǎng)分析1。蛋白豬肉。s蛋白是一種完全蛋白質，含有各種必需氨基酸，必需氨基酸組成比例接近人體需要，容易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均為13.2%左右，因豬的品種、年齡、膘厚、產(chǎn)地而異。
比如豬不同部位的豬肉，由于肥瘦程度不同，蛋白質含量差異很大。
例如，豬里脊肉中蛋白質的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋肉約為10%，胸肉僅為8%。由此也可以看出，瘦豬肉的蛋白質含量高于肥豬肉。豬的皮膚和肌腱主要由結締組織組成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，大部分是膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，以豬皮和肌腱為主要原料的食品營養(yǎng)價值較低。
然而，正是因為它們富含膠原蛋白和彈性蛋白，這些原料才成為女士 美女。脂肪豬肉中的脂質主要是中性脂肪和膽固醇。畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成主要是高熔點的飽和脂肪酸。
這也是豬油在低溫下呈固態(tài)的原因。豬肉中的膽固醇含量瘦肉較低，肥肉高于瘦肉，內臟較高，一般是瘦肉的3-5倍左右，大腦中最高，達到每100g 2000mg，雖然膽固醇在人體內有廣泛的生理功能，但也是血栓和結石的主要成分。所以吃太多高膽固醇食物會導致動脈硬化，增加高血壓的概率。
3.豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。豬肉的營養(yǎng)很全面。除蛋白質和脂肪外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和煙酸。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以補鐵，預防貧血。
肉類中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，所以吃瘦肉補鐵比吃蔬菜好。4.提取物豬肉在烹飪時，可以溶解出一些呈味物質，這就是提取物，包括含氮提取物和非含氮提取物。含氮提取物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿基。抽提物的組成與肉的風味和口感密切相關，尤其是含氮抽提物的含量對肉湯的濃稠鮮味至關重要。提取物一般能促進食欲，增加消化液分泌，有利于消化吸收。
附：每100克豬肉(瘦肉)的營養(yǎng)成分：熱量(143.00千卡)、蛋白質(20.30克)、脂肪(6.20克)、碳水化合物(1.50克)、維生素A (44.00)、硫胺素(0.54毫克)、核黃素(0.10毫克)。
50毫克)、鎂(25.00毫克)、鐵 (3.00毫克)、鋅(2.99毫克)、硒 (9.50微克) 、銅 (0.11毫克) 、錳 (0.03毫克) 、鉀 (305.00毫克)、膽固醇 (81.00毫克)。 二、食療保健作用 中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。 三、適宜人群 ⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結，以及營養(yǎng)不良者食用; ⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。 ⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。 四、合理烹飪與食用 ⒈ 豬肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養(yǎng)保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。
因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯并芘等有致癌作用的化學物，故應盡量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養(yǎng)，而且，經(jīng)4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。 ⒉ 豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
⒊ 豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。 ⒋ 食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 ⒌ 食用禁忌： (1)牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。
只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進吸收。 (2)適用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
為什么要吃豬肉啊！
因為吃豬肉為了充饑，而且豬肉的營養(yǎng)豐富，并且好吃，易于烹飪，適合同大多數(shù)配菜使用大多數(shù)烹飪方法。我們需要豬肉的營養(yǎng)，所以才吃豬肉，沒了豬肉，我們會營養(yǎng)不良。
最主要的，最初人類剛剛捕捉動物時，野豬比較好抓，后來又抓了一些放在家里飼養(yǎng)，成了家豬，之后就開始使用豬肉了 很多東西都有生命，但我們需要。
連雞蛋也有生命，連大米也有生命，細菌也有生命。如果你要用同樣的方法來思考這些問題的話，那就太累了。 有些東西我們需要，所以我們才從他們那里獲取。
為什么我們喜歡吃豬肉？
很多人認為，歐美**的人喜歡吃牛肉，喝牛奶，吃芝士奶酪是因為他們是發(fā)達**，牛肉牛奶以及奶酪這種食物它們負擔得起。中國人之所以喜歡以豬肉為食，是因為我們有著悠久的食用豬肉歷史，比如：東坡肉，紅燒肉，回鍋肉。
可以說，如果中國人的餐桌上沒有豬肉，那么我們都不知道該怎么做菜了。
雖然這種解釋符合人們的直覺，但地理學家會告訴你，歐美人吃豬肉以及中國人吃豬肉有著另外的原因。
歐洲人為什么喜歡吃牛肉？
歐洲的氣候其實并不適合農(nóng)業(yè)的發(fā)展，也不適合豬生長，但非常適合牛生長。這是因為歐洲當?shù)氐臍夂蛑饕堑刂泻夂蛞约皽貛ШＱ笮詺夂?，這些地方常年會受到來自海洋西風的影響，所以它們冬季不太嚴寒，夏季也不太炎熱。另外，當?shù)亟涤炅枯^多，沒有明顯的干濕季，我們應該聽過一個段子，叫做在英國出門一定要帶上雨傘，這是因為當?shù)貢S時下雨。
這種氣候不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但非常適宜放牧，這是因為終年溫和多雨的氣候，有利于牧草全年生長，所以歐洲地區(qū)的畜牧業(yè)非常發(fā)達，許多優(yōu)質牧區(qū)都在這里，因此當?shù)氐呐Ｈ鈨r格低廉，而且牛肉的副產(chǎn)品，比如：牛奶，奶酪等也成為了當?shù)厝说娜粘ｏ嬍场?/p>
美國的豬和牛
美國和歐洲不同，美國其實既是養(yǎng)豬大國，又是養(yǎng)牛大國，只不過他們本國**更喜歡牛肉，對豬肉的需求量不大，以至于許多豬肉會出口到中國。
美國之所以適宜養(yǎng)豬，是因為他們**地廣人稀，美國國土面積沒有比中國少很多，但他們的人口數(shù)量比中國少很多，所以他們有大片土地可以用來耕種。
再者，它們的氣候非常適宜大豆、玉米的生長（我國適宜小麥，稻米生長），再加上他們**的農(nóng)業(yè)科技化程度高，這意味著使用較少的人力就可以管理上百畝農(nóng)田，這使得他們生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品成本較低，能夠以較為低廉的價格出售。
其實我國的牲畜所食用的飼料大多也來自于美國、墨西哥等**，原因就是因為進口大豆的價格，比我們自己生產(chǎn)的價格還要便宜。
除此之外，美國養(yǎng)豬的優(yōu)勢是肉飼比低，肉飼比就是投入多少飼料，豬能夠長多少肉，其中肉飼比越低，說明豬肉能夠以最少的能量生產(chǎn)較多的豬肉。
美國的肉飼比是1.91:1;我國是3:1。
也就是說，美國養(yǎng)豬其實是一把好手。既然如此，那美國人為什么也是以牛肉為食呢？
其實早先時候，美國人也以豬肉為食，但在西部大開發(fā)之后，西部地區(qū)地廣人稀，而且氣候適宜牧草生長，所以美國西部開始養(yǎng)牛了起來，這也間接導致牛肉價格下跌，使牛肉價格和豬肉一致，甚至更低。
另外，許多美國人是歐洲人后代，他們保留了本國的飲食習慣，對牛肉的需求量較大。
另外，由于快餐文化的興起，牛肉漢堡在上個世紀50年代時橫空出世，使得牛肉一躍成為美國人的主要食用肉類，而豬肉銷量一跌再跌，時至今日已經(jīng)淪為美國餐桌的邊緣食物。
豬肉在中國的地位
現(xiàn)如今，豬肉在我國處于不可撼動的地位，我們以不到1/5的人口，消耗了全球近一半的豬肉。
其實在明朝之前，我國人并不是非常喜歡豬肉，在當時，羊肉更受人們的歡迎。
在宋朝時有一句俗語，“蘇文熟，吃羊肉;蘇文生，吃菜羹”。而以宋朝為背景的《知否》中，當時出現(xiàn)的主要肉類食物也是羊肉。
而且，蘇軾也在《豬肉頌》中寫出了當時的豬肉現(xiàn)狀：黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
豬肉之所以能夠在如今成為國民性美食，和我國的農(nóng)業(yè)離不開關系。我們知道，在明清時期，我國人口就已經(jīng)膨脹式增長，而人口增多意味著對農(nóng)作物的需求就會變多，這使得人們會開墾土地，把原本屬于動物的牧區(qū)改成農(nóng)耕區(qū)。
當耕地面積增加之后，豬的優(yōu)勢就會顯現(xiàn)出來。我們知道，土壤想要保持肥力需要定期施肥，而在過去沒有化肥，人們只能使用農(nóng)家肥。
豬，則是生產(chǎn)農(nóng)家肥的好幫手。
清代一本書中寫道“歲與一豬，使養(yǎng)之，賣后只取其本，一年積糞二十車，多者按車給價，少者使賣豬賠補?！?br/> 另外，豬屬于雜食動物，它們能夠以農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品為食，比如：麥麩，秸稈甚至是青草等食物，正因為如此，自明清之后，豬開始在我國興盛了起來。
再加上我國地大物博，又非常善于烹飪，解鎖了許多豬肉的吃法，使得豬肉與我們的餐桌更加緊密地結合了起來。
雖然現(xiàn)如今我們不需要豬肉提供農(nóng)家肥，也有飼料可以養(yǎng)羊，養(yǎng)牛，但人們對豬肉的喜愛沒有一絲下降，以至于豬肉價格的漲跌甚至成為了影響我國民生的重要因素。
