成都十大美食圖片
成都十大美食圖片
成都十大美食圖片，成都是四川省的省會，也是成都 美國的文化很悠久。成都是一個美麗的地方，許多民族在這里繁衍生息。所以讓我們 讓我們與你分享成都十大美食圖片。成都十大美食圖片11。波波雞，作為傳統(tǒng)的四川小吃，從清朝開始流傳至今已有數(shù)百年。
具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中、食用方便、多種口味可供選擇的特點。配上特制的雞湯飯，可以休閑享用，也可以做一頓飯。
2.鍋巴米線，作為酸辣烹飪的標(biāo)志，味道濃郁。他們的泡菜是正宗的川味，存放在瓦罐里，酸味十足;湯底也很豐富，一鍋一湯，營養(yǎng)又好吃。3、雙流母兔頭兔太可愛了，麻辣鮮香~嫩滑的兔頭，口味純正，回味醇厚的麻辣調(diào)料，做出口味純正的母兔頭。4.白家肥腸粉起源于清末，至今已有100多年的歷史。
粉條晶瑩剔透，湯碗紅白相間，入口麻辣鮮香，味道雋永，遠近聞名。帶著脆鍋頭盔，它 這是一場味覺的盛宴。5.蛋烘糕是四川成都的傳統(tǒng)小吃，始于清朝。如今，成都街頭仍有許多小販在叫賣。它味道鮮美，金黃，柔軟，濕潤，酥脆，營養(yǎng)豐富。老少皆宜。
6.三炮主要是糯米做的。扔湯圓的時候，三炮使 當(dāng)，當(dāng)，當(dāng)。quot噪音像彈丸，又分為鐵炮、火炮、炮，故名 三門大炮 。7.鄧英牛肉是用牛后腿的蹄筋肉切片，然后經(jīng)過腌制、干燥、烘烤、蒸、炸、炸而成。由于肉片薄而寬，能穿過燈影，有民間皮影戲的效果，已有100多年的歷史。吃起來又辣又脆，細細咀嚼，回味無窮。
8.高亮的主要原料是大米、井水和紅糖，味道鮮美，香甜軟糯，清爽可口，具有解毒排膿、利尿消腫、清熱利濕、健脾止瀉的功效。9.葉兒巴是四川西部清明節(jié)和川南農(nóng)民春節(jié)的傳統(tǒng)食品。它用料講究，工藝精細，特點是色綠、美、柔、鮮。是用糯米粉面包夾芝麻甜餡或鮮肉咸餡蒸出來的。清香潤澤，醇厚爽口，荷香濃郁，咸中帶鮮。10、夫妻肺片沒有夫妻肺片，其實是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，不用肺。
夫妻肺片又大又薄，好吃，麻辣鮮香，嫩嫩的。成都十大美食圖片，擔(dān)擔(dān)面，擔(dān)擔(dān)面，顧名思義，就是賣面的擔(dān)子。以前那些攤販都是邊賣邊敲椰子。只要當(dāng)?shù)厝寺牭?本尼迪克特本尼迪克特 他們不能 I don’我不得不出去一探究竟。 通常只是干拌陽春面，專門用來做食材取勝;或者加入肉干和雞湯，做成雞湯擔(dān)擔(dān)面。
一般面條都是用精粉做的，配料是七種不同的油，四種不同的配料。七種油是：辣椒油、花椒油、芝麻油、芥末油、茴香油、大蒜油、雞油;四種食材分別是蔥、姜、辣椒、冬菜(或干酸菜)。萊湯圓萊湯圓成立于1894年。當(dāng)時有個叫賴源鑫的商販，在成都沿街賣湯圓為生。來湯圓做的湯圓不僅皮薄，而且細膩潤澤，有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰橙、豆沙等十余種餡料，香甜可口。成名久了，自己開店，起了賴湯圓的名字。
賴源的特點是不腐皮，露餡，拌湯。吃飯的時候，它不 不要粘著筷子、牙齒和嘴巴?？梢哉f是湯圓制作中的極品！它的秘訣是將糯米和大米混合制成面團，這樣它就會
店名的由來是三個家伙曾經(jīng)商量在成都開一家復(fù)印店 標(biāo)準(zhǔn)普爾。quot厚花茶園。quot所以他們?nèi)×?龍 是 厚 這意味著 龍 飛速發(fā)展，生意蒸蒸日上。他們做的絞手皮又薄又嫩又滑又好吃，湯又濃又白，很快就在成都獨立了。秘訣是餡料只用豬后腿拌，而湯料用花椒、姜、香油、川鹽、雞油調(diào)味。
關(guān)于夫妻肺片的由來，有一個有趣的故事。當(dāng)年，有一對叫郭朝華和張?zhí)煺姆驄D，靠制作和銷售麻辣牛肺片為生。兩個人早出晚歸，辛辛苦苦，賣筐，擺攤招客，開店。最后，他們設(shè)法讓自己出名了。
他們的原料是牛心，牛舌，牛肚和牛肉，但他們不。不要用任何牛肺。為了區(qū)別于其他肺切片，他們自稱 夫妻肺片。quot。成都的豆花就是北方人口中的豆腐腦。雖然成分相同，但成都的豆腐可以咸而甜，辣而冰，可以搭配酸菜，痱子，水果.在成都，流行的豆腐腦吃法并不常見，北方的豆腐腦略顯單調(diào)。在成都，豆腐腦是必不可少的小吃。
成都桂圓包子是四川非常古老的傳統(tǒng)小吃。它是將面團發(fā)酵，加入白糖和豬油揉成均勻的面團，所以面粉微甜。事實上，甘蔗在四川很早就種植了，當(dāng)辣椒還沒有。不到四川，甜味是四川人的主流追求。肉餡是豬肉前后腿的肉，燉湯得到的濃縮雞汁和山珍海味的蘑菇，混合攪拌成香噴噴的肉餡。
留香在你的口中，它 it’很好吃。三炮三炮是四川成都的傳統(tǒng)小吃。屬于可以吃可以玩的小吃，符合四川人幽默的特點。這種小吃主要由糯米制成，因為當(dāng)投擲糯米球時，三炮使 當(dāng)，當(dāng)，當(dāng)。quot像 顆粒 。
分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。
吃時配以“老蔭茶”，別有風(fēng)味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。
鐘水餃 在四川，水餃不會是主食，而只是一種小吃，所以北方人在成都不要覺得它的分量會有多足。鐘水餃古名為“水角”，是四川省成都市的一道傳統(tǒng)小吃，該菜品創(chuàng)始于光緒十九年，因開業(yè)之初店址在?。
這十種成都美味小吃，你嘗過沒？
有人這樣說：北京人吃面子，圖個自尊;上海人吃情調(diào)，顯示高雅;廣州人吃材料，講究本味;成都人吃味道，圖個口感。
成都人對吃特別有感情，不管這菜那菜，好吃就是好菜。
不得不說說成都的小吃了，成都的成都十大美食圖片小吃種類之多聞名全國，就連老成都人都不見的數(shù)的過來。
成都小吃種類繁多，遍及大街小巷，一家家尋覓，不免費時費力，偷懶的辦法就是直接去“小吃總匯”—–位于成都市春熙路南段6—8號的龍抄手和成都市上東大街134號的成都小吃城。有15，20，30，40元等多種標(biāo)準(zhǔn)的小吃套餐，幾乎包括了所有的著名小吃。先不說吃，光是看到幾十個大小不一的碗碟堆將上來，讓人眼花繚亂，目不暇接，不由的感嘆到了成都就怕胃不好呀。
一、陳麻婆豆腐
陳麻婆豆腐是由**命名的一家《中華老字號》老牌名店。
其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。
有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐“，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店“。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
二、毛血旺
70年前，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。
三、夫妻肺片
成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛。
為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤狈蚱薹纹?。設(shè)店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，”夫妻肺片”之名一直沿用至今。
四、二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。
二姐的”兔”系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
五、老隍城
老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營的是傳統(tǒng)小吃，但它透明的餐桌、白色的壁紙，清清爽爽，頗為時尚。
六、擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心?！?dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。
過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀?，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。
七、龍抄手
創(chuàng)始于本世紀(jì)40年代，當(dāng)時春熙路“濃花茶社“的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧“濃“字音，也取“龍鳳呈祥“之意，定名為“龍抄手“。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。
抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成“薄如紙、細如綢“的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。
原湯又白、又濃、又香。
八、荔枝巷鐘水餃
創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫“協(xié)森茂“，1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃“的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨特。鐘水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。
九、韓包子
成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設(shè)“玉隆園面食店“，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。韓玉隆辭世后，其子韓文華接替經(jīng)營，他在包子的做法上精心探索、實踐，創(chuàng)制出“南蝦包子“、“火腿包子“、“鮮肉包子“等品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。
后來韓文華干脆專營包子，并將其店名更換為“韓包子“，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國，一直享有經(jīng)久不衰的聲譽。。
成都有哪些特色小吃？
第一對夫婦的肺片，主要是用牛頭、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，經(jīng)過精心腌制后，再仔細切片。它們色澤艷麗，鮮嫩可口，麻辣鮮香，非常開胃。
第二個兔頭，兔頭，是以兔頭為主料做的菜。
第三種甜水面，甜水面，因重復(fù)利用醬油的味道使其變甜而得名。面條厚實有嚼勁，還加了一些花生和辣椒，在口中留香。四炮和三炮主要是糯米做的。它們又甜又軟，甜而不膩，非常好吃。
五龍抄手，皮薄餡嫩，爽滑可口，湯濃白。寓意，龍虎飛躍，吉祥如意，生意興隆。
成都“龍抄手”是一種什么樣的小吃？
龍抄手，是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。抄手的得名：成都的“龍抄手”1941年開設(shè)于成都的悅來場，上個世紀(jì)50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。
龍抄手創(chuàng)始于上世紀(jì)40年代左右，當(dāng)時春熙路”濃花茶社”的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧”濃”字音，也取”龍鳳呈祥”、“龍騰虎躍”之意，定名為”龍抄手”。
龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成”薄如紙、細如綢”的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。
原湯又白、又濃、又香。
成都傳統(tǒng)小吃
一、鐘水餃創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫’協(xié)森茂’，1931年開始掛出了’荔枝巷鐘水餃’的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨特。
鐘水餃具有皮?。?0個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。
二、酸辣豆花酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細磨為漿，過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水調(diào)好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆?jié){，靜置讓其凝成豆花。酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。
酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。三、賴湯圓賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。
現(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養(yǎng)豐富。四、葉兒粑葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。
制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，咸鮮味美。
一般是 1 塊錢2個，便宜又美味?。∥?、泡粑泡粑是用糯米做的，吃起來松松軟軟的，香甜可口。丹棱的泡粑很有名，里面放有油渣，香的很啊。早上用微波打一下或者蒸來吃，就解決早餐問題了。
六、甜水面制 法：用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時?嬲冗Τ?.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待面條變?yōu)?.4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、**甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。食 法：面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。特 點：甜水面的面條較粗，具有筋力，風(fēng)味獨特。七、夫妻肺片成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。
相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤蚱薹纹ＴO(shè)店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。
為了保持此菜的原有風(fēng)味，’夫妻肺片’之名一直沿用至今。八、龍抄手龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當(dāng)初三個伙計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。
另，還有 清湯抄手，還有紅油抄手，海鮮抄手，燉雞抄手等等。
九、珍珠丸子北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鮮，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有餡，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，顆顆晶瑩剔透，吃了麻辣的東西，可以用來換換口味。十、肥腸粉肥腸粉最著名的應(yīng)該算是雙流的“白家粉腸粉”了?？谖都斑x料：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃**。
粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。做 法：先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾?；ㄉ蛶啄ㄊ[花即可。
十一、冒血旺毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鴨血、牛百葉、豆芽等為主，以鱔魚、魷魚等輔料來提鮮，其味道應(yīng)是麻、辣、鮮、香四味俱全。另外現(xiàn)在還有冒菜一系列。十二、水煮肉片教科書上寫：水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”。從菜的制作大致就能領(lǐng)略：先準(zhǔn)備蔬菜：芹菜、蒜苗，切段;青筍，切片。
再將肉片加少量淀粉，和勻旺火，下少許油，加豆瓣，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，蔬菜、肉片通通丟進去，略煮（切記不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌。
十三、冰粉“冰粉”是用一種植物的種子(黑色的象芝麻大小)用紗布包好，放在干凈的水里面不停地搓揉，搓揉過程中會產(chǎn)生出黏液混在水里，然后加上一點點的薄荷，取出紗布包裹的冰粉籽。過不久這些混合物就變成透明的淺褐色的凝固物，晶顫顫的誘人。在碗里放入些冰塊，再用稍大些的勺子盛起一塊冰粉，看它顫顫巍巍的在勺子上晃動，似乎稍許的抖動不穩(wěn)就會跌落在地而?。
成都有哪十種出名的小吃?
成都小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。它同川菜一樣，在我國烹飪技術(shù)遺產(chǎn)的寶庫中，占有相當(dāng)重要的地位。
成都名小吃品種繁多：以各色小面到抄手包餃;從糕團湯元到筵席細點;從涼抖冷食到熱飲羹湯;從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，堪稱花色品種琳瑯滿目，甜咸酸辣各味俱全。
成都小吃是一個大的概念，它不僅包括各種糕餅、羹湯、及席菜細點，另外還有一個與外地小吃不同的地方，就是小吃還包括一些肉類食品，如” 麻婆豆腐” 、” 夫妻肺片” 、” 棒棒雞” 、” 怪味兔” 、” 軟燒鴨子” 、” 小籠蒸牛肉”等等，這又是成都小吃的一大特點。成都小吃之有名，還在于口味之豐富。成都小吃味特別多是其它地方小吃所不能比擬的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、紅油、怪味、家常、麻辣、咸鮮、糖醋、芥末、蒜泥等十余種，而每一種口味針對不同的品種又各有不同的使用方法和變化。成都小吃除有名小吃外，眾多的地方小吃也膾炙人口。
如” 烤紅苕””鍋魁夾鹵肉”.1 、陳麻婆豆腐陳麻婆豆腐是由**命名的一家《中華老字號》老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初（1862年），開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。
陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為” 陳麻婆豆腐” ，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為” 陳麻婆豆腐店”.清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
2 、毛血旺70年前，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。3 、夫妻肺片成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細，風(fēng)味獨特，深受人們喜愛。
為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤?夫妻肺片”.設(shè)店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，” 夫妻肺片” 之名一直沿用至今。4 、二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的” 兔” 系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。
另外，二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。5 、牛肉鍋魁老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營的是傳統(tǒng)小吃，但它透明的餐桌、白色的壁紙，清清爽爽，頗為時尚。6 、擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。
用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。
現(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。7 、龍抄手創(chuàng)始于本世紀(jì)40年代，當(dāng)時春熙路” 濃花茶社” 的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧” 濃” 字音，也取” 龍鳳呈祥” 之意，定名為”龍抄手”.龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成” 薄如紙、細如綢” 的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。
龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。8 、荔枝巷鐘水餃創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫” 協(xié)森茂” ，1931年開始掛出了” 荔枝巷鐘水餃”的招牌。
鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨特。鐘水餃具有皮?。?0個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。9 、韓包子成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設(shè)” 玉隆園面食店” ，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。
韓玉隆辭世后，其子韓文華接替經(jīng)營，他在包子的做法上精心探索、實踐，創(chuàng)制出” 南蝦包子” 、” 火腿包子” 、” 鮮肉包子” 等品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。后來韓文華干脆專營包子，并將其店名更換為” 韓包子” ，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國，一直享有經(jīng)久不衰的聲譽。
10、謝氏涼粉清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣?。
