關(guān)于波爾多葡萄酒分級(jí)的詳細(xì)介紹，求詳解。

關(guān)于波爾多葡萄酒分級(jí)的詳細(xì)介紹，求詳解。

boe波爾多分級(jí)系統(tǒng)村莊分級(jí)系統(tǒng) 波爾多根據(jù)每個(gè)地區(qū)的不同的一個(gè)AOC分級(jí)之上更為嚴(yán)格的地區(qū)分級(jí)系統(tǒng)，以1855年的巴黎世博會(huì)為標(biāo)準(zhǔn)制定沿用至今?？倲?shù)61家。

5個(gè)一級(jí)，14個(gè)二級(jí)，14個(gè)**，10個(gè)四級(jí)，18個(gè)五級(jí) 圣埃米利永分級(jí)制度 1955年有法國(guó)原產(chǎn)地命名管理委員會(huì)頒布。

15個(gè)特等一級(jí)（A、B） Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe 46個(gè)特級(jí)酒莊(Saint-Emillion Grand Cru Classe)圣埃米利永優(yōu)等（Saint-Emilion Grand Cru） 中級(jí)酒莊分級(jí)“Cru Bourgeois”時(shí)常會(huì)出現(xiàn)在梅多克地區(qū)葡萄酒的標(biāo)簽上，這個(gè)詞往往意味著比較便宜的好酒。2003年6月法國(guó)**評(píng)定公布了一份中級(jí)酒莊的分級(jí)名單，共分為三個(gè)等級(jí) ,共有247家酒莊入選索甸與巴薩克區(qū)酒莊分級(jí)索甸與巴薩克區(qū)酒莊分級(jí)列表是在1855年巴黎萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)所做的酒莊排名，只分為三個(gè)等級(jí)。目前，列級(jí)酒莊總數(shù)達(dá)到了27家： 勃艮第的分級(jí)系統(tǒng)勃艮第的分級(jí)是根據(jù)葡萄園自然位置和風(fēng)土條件劃分，只有地理?xiàng)l件**的葡萄園才能評(píng)為***別。波爾多是根據(jù)不同的酒莊來(lái)劃分。

地區(qū)級(jí)（Regionales）:23個(gè)法定產(chǎn)區(qū) Bourgogne+產(chǎn)區(qū)/品種/釀造類型/顏色 Bourgogne Pinot Noir/Bourgogne Passe-tout-grains/勃艮第帕斯-圖-格拉斯Bourgogne Grand ordinaire勃艮第普通酒 村莊級(jí)（Villages）:44個(gè)村莊級(jí)葡萄酒可以直接用村名來(lái)命名，**的有夏布麗（Chablis）波馬爾（Pommard）尚博勒-穆西尼（Chambolle-Musigny）或是2個(gè)村莊共用一個(gè)名字Pouillly-fuisse.一級(jí)葡萄園（Premier Cru）或是1er Cru : 635個(gè)以上 包括村莊名+一級(jí)葡萄園分級(jí)+葡萄園名稱組成或是村莊名+一級(jí)葡萄園分級(jí)。 特級(jí)葡萄園（Grand Crus）：33個(gè)，32個(gè)在金丘，1個(gè)在夏布麗大區(qū) 香貝丹特級(jí)葡萄園（Chambertin Grand Cru）蜜思妮特級(jí)葡萄園（Musigny Grand Cru）蒙哈榭特級(jí)葡萄園（Montrachet Grand Cru） **葡萄酒俱樂部期待為您解答更多問題。

波爾多紅酒的“一級(jí)莊、二級(jí)莊……”，是怎么回事？

這篇文章百科，繼續(xù)講講 波爾多紅酒 。 我有幾個(gè)學(xué)生，是公司里的業(yè)務(wù)骨干、經(jīng)理助理，時(shí)常跟著**去參加一些高端的商務(wù)宴請(qǐng)。

宴席上，他們會(huì)遇到（喝到）一些**葡萄酒，經(jīng)常跟我微信“直播”，“這款酒好不好喝”“那款酒味道怎么樣”。

但有幾次，他們犯難了。 他們聽到了什么“一級(jí)莊、二級(jí)莊……”，就有些迷糊，不知道講的是什么，是怎么一回事。 但他們又隱約感覺出，這些詞跟“好酒”“名酒”帶有某種聯(lián)系。 于是，把問題拋給了我，“鄭小塔老師，這個(gè)一級(jí)莊、二級(jí)莊……講的是什么意思，你上課時(shí)好像沒提到過？” 瞧，這轉(zhuǎn)眼又變成了我的責(zé)任。

敢情，鄭老師是“包打天下”的呀！ 這幾個(gè)學(xué)生在飯局上聽到的“一級(jí)莊、二級(jí)莊……”，其實(shí)，總共是有5個(gè)名詞。 分別是，一級(jí)莊、二級(jí)莊、**莊、四級(jí)莊、五級(jí)莊。 這些名字呢，可不是簡(jiǎn)單隨便的名稱，是大有來(lái)頭的。

它們出自于一份歷史悠久的排行榜單。 一份1855年法國(guó)人制定的榜單——《1855年波爾多葡萄酒分級(jí)制度（Bordeaux Wine Official Classification of 1855）》，如下圖。 我先來(lái)簡(jiǎn)單講下這張榜單的來(lái)歷，你就能容易明白了。

1855年，法國(guó)巴黎舉辦第二屆世界博覽會(huì)，也就是世博會(huì)，我們2010年上海舉辦的這種。 在這個(gè)巴黎世博會(huì)上，法國(guó)各種先進(jìn)的工業(yè)品、工藝品、農(nóng)藝品，都要展現(xiàn)給全世界，來(lái)突出法國(guó)**實(shí)力的強(qiáng)大，（是不是有些似曾相識(shí)）。 同時(shí)，順便也賺點(diǎn)錢，畢竟辦展覽會(huì)，也是一種招商宣傳的方式。

法國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域當(dāng)中，最有優(yōu)勢(shì)的就是葡萄酒，全世界都赫赫有名。 于是，那時(shí)執(zhí)政的法國(guó)**拿破侖三世，決定向全世界重點(diǎn)推介波爾多葡萄酒，來(lái)帶動(dòng)法國(guó)葡萄酒的推廣銷售。 這就好像淘寶上的爆款策略，把一個(gè)**單品做成爆款，吸引**，聚集人氣，進(jìn)而，帶動(dòng)起店鋪里其他產(chǎn)品的熱銷。 這樣就有了這張榜單《1855年波爾多葡萄酒分級(jí)制度》，精挑細(xì)選了整個(gè)法國(guó)波爾多地區(qū)**的葡萄酒，向各國(guó)來(lái)賓們做推薦。

這份排行榜單總共分為兩份，一份是對(duì)紅葡萄酒的評(píng)選，另一份是對(duì)甜白葡萄酒方面。 后來(lái)，紅葡萄酒部分的這份榜單，名氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于甜白葡萄酒那份，所以，我們平時(shí)通常所指的，也就是《1855年波爾多葡萄酒分級(jí)制度（紅葡萄酒部分）》這個(gè)榜單。 講到這里，你估計(jì)有些迫不及待，“鄭小塔老師，那一級(jí)莊、二級(jí)莊……跟這份榜單有什么聯(lián)系呢？” 別急嘛，繼續(xù)聽我講。 《1855年波爾多葡萄酒分級(jí)制度（紅葡萄酒部分）》榜單，在當(dāng)時(shí)1855年時(shí)，精選了58家酒莊，排列其中，（后來(lái)，經(jīng)過種種原因，變成61家）。

這總共58個(gè)酒莊，又按照當(dāng)時(shí)的評(píng)定品質(zhì)和價(jià)格，分成5個(gè)等級(jí)： （由下往上，數(shù)字越小，價(jià)格越貴、品質(zhì)越高） **等級(jí)酒莊，簡(jiǎn)稱“一級(jí)莊”，（英文/法文 First Growths / Premiers Crus），4個(gè)酒莊 第二等級(jí)酒莊，簡(jiǎn)稱“二級(jí)莊”，（英文/法文 Second Growths / Deuxièmes Crus），12個(gè)酒莊 第三等級(jí)酒莊，簡(jiǎn)稱“**莊”，（英文/法文 Third Growths / Troisièmes Crus），14個(gè)酒莊 第四等級(jí)酒莊，簡(jiǎn)稱“四級(jí)莊”，（英文/法文 Fourth Growths / Quatrièmes Crus），11個(gè)酒莊 第五等級(jí)酒莊，簡(jiǎn)稱“五級(jí)莊”，（英文/法文 Fifth Growths / Cinquièmes Crus），17個(gè)酒莊 這樣，全世界的消費(fèi)者想購(gòu)買波爾多葡萄酒時(shí)，就可以按照這個(gè)榜單里面的等級(jí)，做出相應(yīng)的選購(gòu)和消費(fèi)。 想喝好的，就買**、二等級(jí)的，想喝便宜的，就選第四、五等級(jí)的。 所以，一級(jí)莊、二級(jí)莊、**莊、四級(jí)莊、五級(jí)莊的叫法，就是這么來(lái)的。 它們分別是**、二、三、四、五等級(jí)酒莊的簡(jiǎn)稱，或者說(shuō)，是人們的通俗叫法。

同時(shí)，在這份榜單里出現(xiàn)的酒莊，又叫做“列級(jí)莊”，意思是“該酒莊在榜單里面有等級(jí)排列”。 例如，飯局上，徐總說(shuō)，“小劉，今天吃飯，我們喝一瓶‘一級(jí)莊’的紅酒?！?你就該知道，等下要喝法國(guó)《1855年波爾多葡萄酒分級(jí)制度（紅葡萄酒部分）》里，**（**等級(jí)）的紅酒了。

于是，你就該拍拍手，綻放笑容，“好呀、好呀，一級(jí)莊，這是波爾多***別的紅酒呦！” 簡(jiǎn)單清楚吧！ 不過，我覺得，你光光知道“一級(jí)莊、二級(jí)莊……”的意思和來(lái)歷，是不夠的。 想成為紅酒高手，你還要了解它們背后的一些象征意義。 否則，飯局宴請(qǐng)時(shí)一聊起來(lái)，你又一頭霧水，這又該是鄭小塔的“責(zé)任”了。

首先，你得知道“一級(jí)莊”都有“誰(shuí)”，這個(gè)很重要，我平時(shí)參加宴席飯局時(shí)，也總會(huì)聊到談及： 拉菲 Chateau Lafite Rothschild 拉圖 Chateau Latour 侯伯王 Chateau Haut-Brion 瑪歌 Chateau Margaux 木桐 Chateau Mouton Rothschild （1973年，由二級(jí)莊升級(jí)一級(jí)莊） “一級(jí)莊”總共是5個(gè)，你看上面，大名鼎鼎的拉菲紅酒，就是“一級(jí)莊”。 還有4個(gè)，拉圖、侯伯王、瑪歌、木桐，也都是能跟拉菲紅酒平起平坐的“一級(jí)莊”，如下圖。 這5個(gè)“一級(jí)莊”合起來(lái)，又叫做“波爾多**名莊”，或者是，“波爾多左岸**名酒”。 傳統(tǒng)習(xí)慣中，它們象征著法國(guó)波爾多品質(zhì)**的紅酒。

因此，在某些商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)合，東道主請(qǐng)喝“一級(jí)莊”（拉菲、瑪歌等），已經(jīng)是相當(dāng)高的招待規(guī)格了。 當(dāng)然，至于“二、三、四、五級(jí)莊”都有哪些，因?yàn)橛?6個(gè)，實(shí)在太多，你感興趣的話可以記憶下。 記不住也沒關(guān)系，到時(shí)候可以看它瓶子上的酒標(biāo)，上面有“1855 Grand Cru Classe”字樣的，如下圖，就是屬于“列級(jí)莊”的范疇。

至于，具體是“二、三、四、五級(jí)莊”中的哪一個(gè)，酒標(biāo)上不會(huì)標(biāo)，只能靠你平時(shí)的記憶和積累。 1855年之后，時(shí)光流逝，這張《1855年波爾多葡萄酒分級(jí)制度（紅葡萄酒部分）》榜單上的酒莊排名，基本上沒有多少變動(dòng)。 但實(shí)際上，已經(jīng)有一些酒莊，葡萄酒的品質(zhì)發(fā)生了變化，導(dǎo)致榜單上的等級(jí)排列出現(xiàn)了失真。 這個(gè)講起來(lái)有些深了，我們?nèi)?nèi)人士喝酒時(shí)經(jīng)常聊到，不過，這里順帶著講講也無(wú)妨。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，拉菲、瑪歌紅酒，這五個(gè)“一級(jí)莊”的品質(zhì)是**的，它們的地位是不可動(dòng)搖的。 但有一些的“四級(jí)莊”“五級(jí)莊”的紅酒，就不一樣了。 按照這張榜單排名來(lái)說(shuō)，它們的品質(zhì)是低于“二級(jí)莊”“**莊”的。

但近些年來(lái)，隨著種植技術(shù)、釀酒工藝的改進(jìn)、大財(cái)團(tuán)收購(gòu)、管理層的重視等原因，這些“四級(jí)莊”“五級(jí)莊”的品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同一等級(jí)的酒莊紅酒，口感味道達(dá)到（甚至還超過）“二級(jí)莊”的標(biāo)準(zhǔn)。 比如，龐特·卡奈紅酒 Chateau Pontet Canet，如下圖，原本是“五級(jí)莊”，后來(lái)經(jīng)過工藝改進(jìn)、莊主用心，現(xiàn)在的味道口感比某些“二級(jí)莊”紅酒還要好。 比如，“四級(jí)?。

波爾多子產(chǎn)區(qū)的等級(jí)劃分

法國(guó)葡萄酒的四大等級(jí)法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。

一.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒級(jí)別簡(jiǎn)稱 AOC，是法國(guó)葡萄酒***別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。

原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，**不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

——————————————————————————二.優(yōu)良地區(qū)餐酒級(jí)別簡(jiǎn)稱 VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％。

酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。 ——————————————————————————————三.地區(qū)餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中**的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。

可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

————————————————————————————-四.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是**檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱法國(guó)日常餐酒。不得用歐共體外**的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％。