鰱魚(yú)頭湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單
鰱魚(yú)頭湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單
鰱魚(yú)頭湯好吃的做法用料:鰱魚(yú)頭1個(gè);豆腐1塊;白蘿卜小半根;姜6片;大蔥半根;香菜隨自己;鹽適量;料酒適量;白胡椒粉適量;蔬菜粉適量準(zhǔn)備好材料，魚(yú)頭先用料酒抺遍全身，再用鹽抹遍全身（可以晾個(gè)幾個(gè)分鐘），白蘿卜可有可無(wú)，但我個(gè)人偏愛(ài)它味道，跟魚(yú)鮮碰撞出味道讓人欲罷不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是沒(méi)有豆腥味熱鍋冷油下生姜滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚(yú)粘鍋）關(guān)小火，下魚(yú)頭煎，煎的時(shí)候也需要滑鍋，可以不粘以外，還可以讓魚(yú)受熱均勻煎至表面金黃，翻一面煎，動(dòng)作一樣，要不停的滑鍋，因?yàn)轸~(yú)皮更容易粘煎好后，下開(kāi)水，開(kāi)水，是開(kāi)水，很關(guān)鍵，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)已分解出來(lái)，下開(kāi)水可以更好的，溶解于湯里，開(kāi)水一倒一股奶色立馬冒出，冷水會(huì)收緊魚(yú)肉，湯盡量多一點(diǎn)，因?yàn)榘镜倪^(guò)程中會(huì)減少大火燒開(kāi)2～3分鐘后，轉(zhuǎn)中小火15分鐘，下配料，大蔥看，濃濃的的奶白色下白蘿卜片（蘿卜片可以切厚一點(diǎn)）下豆腐大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋再煮10分鐘快起鍋時(shí)，加鹽（太早加鹽會(huì)破壞鮮度，和湯色）加白胡椒粉提味加蔬菜粉調(diào)味，**加入一點(diǎn)翡翠綠的香菜顏值味道都**的魚(yú)頭湯做好了百科，**鮮到你連喝三碗
花鰱魚(yú)頭湯的做法
花鰱魚(yú)頭的做法：
主料：鰱魚(yú)頭1000克、五花肉50克。
輔料：花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡蘿卜20克、調(diào)和油10毫升、米醋15毫升、黃酒10毫升、生抽15毫升、鹽少量、白糖一小勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備好以下食材：花鰱魚(yú)頭2斤、五花肉切片、蔥、姜、大蒜、香菜和胡蘿卜切成圖中的樣子，花椒和八角各準(zhǔn)備少許。
2、炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后將五花肉片放入鍋中。
3、煸炒一會(huì)，將五花肉中的肥油?出來(lái)，然后將花椒和八角放入鍋中煸香。
4、放入蔥、姜和大蒜。
5、炒出香味后將花鰱魚(yú)頭放入鍋中。
6、滑炒一會(huì)。
7、將一小勺白糖放入鍋中，這樣可以去除花鰱魚(yú)自身的土腥味道。
8、放入適量米醋。
9、放入黃酒，可以起到去腥的作用。
10、放入適量生抽，用量根據(jù)自己口味去調(diào)整。
11、然后放入熱水，要沒(méi)過(guò)食材，再放入少量鹽。
12、燉一會(huì)，將湯汁收濃一些，然后放入香菜和胡蘿卜絲。
13、將燉好的花鰱魚(yú)頭盛入盤(pán)中，鮮美可口。
鰱魚(yú)頭湯的做法
把鰱魚(yú)頭洗干凈后，鍋里放少許鹽、姜和油，然后將魚(yú)頭放入鍋里慢火兩邊煎至金**，再加清水(清水多少由多少人喝而定)煮滾后，再放豆腐，煮約20分鐘左右，放少許香菜和蔥花起鍋即可食魚(yú)頭喝湯。這樣做出來(lái)的湯鮮美可口，適合大多數(shù)人的愛(ài)好。
